1
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{\fad(500,500)}{\a7}字幕菌：Autumn2012
后期压制：那白岚
出品：纪录片之家

2
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{\fad(500,500)}造 物 小 百 科

3
00:00:23,290 --> 00:00:26,280
在本集“制造的原理”中

4
00:00:27,160 --> 00:00:27,810
磁铁

5
00:00:28,790 --> 00:00:31,380
我们将揭露磁铁吸力的秘密

6
00:00:33,330 --> 00:00:34,100
烟熏火腿

7
00:00:35,070 --> 00:00:37,290
猪只小短腿的救赎

8
00:00:38,670 --> 00:00:40,010
镀银茶壶

9
00:00:41,240 --> 00:00:43,280
让好茶从中滔滔流出

10
00:00:44,350 --> 00:00:46,290
以及撞击测试用假人

11
00:00:46,910 --> 00:00:49,250
它们的确是好用的测试工具

12
00:00:53,350 --> 00:00:56,550
磁铁与某些金属相吸也与其他磁铁相吸

13
00:00:56,910 --> 00:00:59,390
不只能把物品固定在冰箱上

14
00:00:59,820 --> 00:01:02,820
它们还能让马达与发电机等设备运作

15
00:01:03,200 --> 00:01:04,850
磁铁在大自然中便存在

16
00:01:05,210 --> 00:01:09,010
但在两世纪前人们发现了用电制造磁铁的方法

17
00:01:09,430 --> 00:01:12,240
你可以说人类在这里真的是掌握了电流

18
00:01:15,980 --> 00:01:19,750
我们看不见也感觉不到使这个地球仪转动的力量

19
00:01:20,140 --> 00:01:22,330
但这并不是魔法，而是磁力

20
00:01:23,640 --> 00:01:27,980
要制造磁铁须先打造塑造磁铁形状的砂模

21
00:01:28,600 --> 00:01:32,800
工匠把这个四块磁铁的模型放入机器中，注入砂子

22
00:01:40,890 --> 00:01:43,710
接着取出模具，把表面弄平

23
00:01:44,060 --> 00:01:45,510
机器的盖子让表面充满小凹洞

24
00:01:46,400 --> 00:01:47,770
再放回机器中

25
00:01:48,160 --> 00:01:52,200
但这回机器把气体打进去 利用化学变化硬化砂子

26
00:01:52,640 --> 00:01:54,740
只要几秒钟就能够将砂子凝固

27
00:01:57,840 --> 00:02:01,780
工匠把砂板拿出来展现磁铁模型的压痕

28
00:02:02,450 --> 00:02:03,810
它现在成为铸模了

29
00:02:06,290 --> 00:02:09,780
磁铁有许多形状尺寸 铸模也是一样

30
00:02:13,450 --> 00:02:15,860
现在可以来铸造磁铁了

31
00:02:16,320 --> 00:02:17,160
材料包括铜

32
00:02:17,960 --> 00:02:18,490
钴

33
00:02:19,440 --> 00:02:20,050
硫磺

34
00:02:21,100 --> 00:02:21,570
镍

35
00:02:22,890 --> 00:02:23,480
纯铁

36
00:02:24,590 --> 00:02:26,200
铝以及钛

37
00:02:28,360 --> 00:02:31,890
工匠把这些金属放入一个电磁火炉

38
00:02:32,270 --> 00:02:37,920
它会产生电磁场加热至摄氏1600度以上

39
00:02:38,220 --> 00:02:40,290
把所有材料都熔化成液态

40
00:02:46,580 --> 00:02:48,620
他们把溶液倒入砂模中

41
00:02:53,800 --> 00:02:59,400
铸模便燃烧起来 因为硬化砂内的气体非常易燃

42
00:03:00,750 --> 00:03:03,980
他们把燃烧的铸模送进铸造厂的另一处

43
00:03:04,330 --> 00:03:05,430
并将铸模推倒在地

44
00:03:07,100 --> 00:03:09,440
接着他们用大锤敲开铸模

45
00:03:09,800 --> 00:03:13,180
让空气进入铸模中冷却材料 并让气体烧尽

46
00:03:20,260 --> 00:03:22,880
他们把东西都铲进一个容器里

47
00:03:23,320 --> 00:03:25,120
并把金属从砂块中分出来

48
00:03:25,730 --> 00:03:27,260
工具还会是什么呢？就是磁铁了

49
00:03:27,810 --> 00:03:30,190
铸造后的金属就像普通金属

50
00:03:30,540 --> 00:03:32,160
它们还不具有磁力

51
00:03:34,550 --> 00:03:37,810
有些被铸造成环形，呈螺纹状绕着铜管

52
00:03:38,120 --> 00:03:39,930
这些将使用在电动马达中

53
00:03:43,010 --> 00:03:46,120
他们把螺旋环包覆的铜管放进更大的管子中

54
00:03:46,470 --> 00:03:49,730
再用矽砂紧密堆挤四周 把铜管固定在中央

55
00:03:50,130 --> 00:03:53,260
在下个步骤中矽砂会固定环状金属的位置

56
00:04:05,180 --> 00:04:10,430
他们用混凝土密封两端 让中央的铜管微微突出来

57
00:04:13,330 --> 00:04:15,740
再把它放入另一个电磁火炉

58
00:04:16,430 --> 00:04:20,040
它把装满磁铁的铜管加热到火红

59
00:04:20,860 --> 00:04:26,150
这能让金属准备好接受电磁场 它将有这根金属棒传递

60
00:04:27,060 --> 00:04:30,800
制造工人把金属棒放入铜管中央并用夹钳固定

61
00:04:35,920 --> 00:04:37,580
水流防止铜管熔化

62
00:04:37,900 --> 00:04:42,160
此时由圆柱结构传递低压的高电荷电流

63
00:04:42,480 --> 00:04:44,360
这对马达磁铁相当重要

64
00:04:48,100 --> 00:04:50,390
接着工匠敲破封装

65
00:04:50,770 --> 00:04:52,900
这个步骤已让环状金属轻微磁化

66
00:04:53,210 --> 00:04:56,420
但最重要的是这个步骤正确建立了磁场方向

67
00:04:59,650 --> 00:05:01,920
工匠把所有粗糙的边缘磨平

68
00:05:07,890 --> 00:05:10,730
目前磁铁还是没什么用

69
00:05:12,180 --> 00:05:14,140
但这个机器能让磁铁生效

70
00:05:14,480 --> 00:05:18,640
机器会把电磁电流传到金属上 让它产生磁性

71
00:05:23,190 --> 00:05:28,260
先前建立微弱磁场的步骤已帮这个程序打好基础

72
00:05:28,630 --> 00:05:31,310
确保磁化的方向正确

73
00:05:33,990 --> 00:05:36,110
这才是真正的磁力

74
00:05:38,240 --> 00:05:43,340
各种形体的磁铁持续在社会中发挥作用

75
00:05:43,990 --> 00:05:47,600
因为它们看不见的力量能让许多事物运作

76
00:05:59,120 --> 00:06:01,260
火腿指的是猪后腿

77
00:06:01,500 --> 00:06:03,890
你可以买生火腿再自行烤熟

78
00:06:04,420 --> 00:06:06,520
也可以买已经腌制过并熏好的

79
00:06:06,880 --> 00:06:10,410
你可以买到去骨或者带骨的火腿

80
00:06:10,810 --> 00:06:12,920
带骨火腿比较够味

81
00:06:13,260 --> 00:06:17,410
因为处理过程不会影响到原有的鸡肉，脂肪和骨头

82
00:06:21,750 --> 00:06:25,600
上千只新鲜的猪后腿从屠宰场被送到工厂来

83
00:06:29,620 --> 00:06:32,890
工厂的自动化分类系统为每只猪后腿称重

84
00:06:33,170 --> 00:06:35,650
再把猪后腿推进特定的大桶中

85
00:06:35,950 --> 00:06:38,190
把尺寸相近的火腿放在一起

86
00:06:38,500 --> 00:06:42,160
工厂更能控制腌制及烹煮的品质

87
00:06:42,960 --> 00:06:45,310
大缸把火腿都倒入转筒中

88
00:06:45,600 --> 00:06:48,370
机器会转动火腿约五分钟

89
00:06:48,640 --> 00:06:50,240
让皮从肉上松脱

90
00:06:51,510 --> 00:06:53,840
转动让下个步骤变得更加容易

91
00:06:54,090 --> 00:06:57,500
使用特制的修剪工具工人把皮剪下来

92
00:06:58,250 --> 00:07:02,750
他们使用一种自动修剪器剥去臀部的皮

93
00:07:03,050 --> 00:07:04,710
为了符合传统风格

94
00:07:05,030 --> 00:07:09,900
机器在后腿的瘦肉部分留下少许的皮 这就是小腿部分

95
00:07:11,210 --> 00:07:13,830
现在看圆形巫师刀大显神威

96
00:07:14,170 --> 00:07:18,000
工人用这种刀削过臀部以割掉脂肪，只留下一公分

97
00:07:19,440 --> 00:07:23,930
最后工人割掉小腿底部几乎无肉的部分，也就是裸关节

98
00:07:25,310 --> 00:07:27,730
其他工人则准备腌制溶液

99
00:07:28,070 --> 00:07:32,190
包括水，糖，盐以及其他是商业机密的材料

100
00:07:32,860 --> 00:07:36,610
这份食谱能制造出招牌的火腿味道及粉红色泽

101
00:07:36,940 --> 00:07:40,130
没有这个秘方火腿尝起来就跟烤猪肉一样

102
00:07:41,880 --> 00:07:46,850
管子把烟熏溶液输送进入一台装有138根针的注射机

103
00:07:47,330 --> 00:07:49,240
火腿从下方经过时

104
00:07:49,500 --> 00:07:51,700
针头把腌制溶液注射到肉里

105
00:07:52,130 --> 00:07:55,240
这确保溶液能彻底并且均匀地渗透

106
00:07:55,620 --> 00:07:58,120
刺穿火腿也能使肉变嫩

107
00:08:06,150 --> 00:08:09,650
接着工人把火腿放入叫做“填料号角”的机器

108
00:08:09,930 --> 00:08:14,390
像大炮一样 它把火腿一只只射入耐热棉网中

109
00:08:18,170 --> 00:08:20,460
工人再用铝钳封住棉网

110
00:08:20,760 --> 00:08:22,050
并剪掉多余的棉网

111
00:08:28,050 --> 00:08:31,000
在盘子上烹煮会让底部的肉变平

112
00:08:31,350 --> 00:08:34,160
因此工人把棉网挂起来让火腿维持完美的弧度

113
00:08:39,610 --> 00:08:42,370
他们把烹煮架推进食物处理炉

114
00:08:42,720 --> 00:08:45,380
这台工业设备的作用与传统烟熏室相同

115
00:08:52,220 --> 00:08:55,320
工人把山胡桃木屑倒入路子的烟熏器

116
00:08:55,610 --> 00:08:56,690
然后启动它

117
00:09:01,590 --> 00:09:03,020
接下来的12小时

118
00:09:03,360 --> 00:09:08,540
火腿在摄氏65到82度之间慢慢烹调

119
00:09:08,970 --> 00:09:13,160
这能软化肉质 让烟熏有充足时间渗入火腿

120
00:09:13,860 --> 00:09:17,230
在烹调之后 工人用冷水冲洗火腿10分钟

121
00:09:18,020 --> 00:09:22,200
以便冲掉从上排火腿滴到下排火腿的液体

122
00:09:22,920 --> 00:09:25,330
然后就到冷冻区

123
00:09:25,640 --> 00:09:29,970
在这里 接下来36小时内火腿要被冷却到摄氏零下2度

124
00:09:32,070 --> 00:09:34,720
工人移除棉网 开始包装

125
00:09:35,100 --> 00:09:36,730
工厂销售整只火腿

126
00:09:37,070 --> 00:09:40,040
或是用带锯把火腿切成两半

127
00:09:40,330 --> 00:09:43,400
甚至更小块，例如单份的火腿排

128
00:09:51,480 --> 00:09:54,400
工人把软塑胶垫覆在骨头上

129
00:09:54,680 --> 00:09:56,220
再把火腿装入塑胶袋中

130
00:09:56,720 --> 00:10:01,820
塑胶垫能防止骨头尖锐的边缘刺穿包装袋 破坏真空密封

131
00:10:07,330 --> 00:10:09,640
工人把每个袋子放好，进行真空包装

132
00:10:10,060 --> 00:10:11,810
从这里开始，一切都是自动化

133
00:10:12,140 --> 00:10:17,040
真空是从上方盖住每袋火腿吸出空气并密封塑料袋

134
00:10:23,210 --> 00:10:28,580
机械手臂把真空包装的火腿放到输送带上，送火腿去泡热水澡

135
00:10:29,490 --> 00:10:32,520
每袋火腿再热水里只待上5秒钟

136
00:10:32,770 --> 00:10:35,500
但这就足够让塑料袋缩小紧密包住火腿

137
00:10:43,080 --> 00:10:47,620
冷藏的火腿能在密封的包装内保持新鲜三个月

138
00:10:48,250 --> 00:10:52,300
把它放置在冷冻库里你就能多存放六个月

139
00:11:04,200 --> 00:11:05,210
茶壶

140
00:11:05,590 --> 00:11:08,220
2600年前的玛雅人就开始使用茶壶了

141
00:11:08,550 --> 00:11:09,940
大概是为了泡热巧克力吧

142
00:11:10,530 --> 00:11:12,950
茶壶的演化横跨数百年

143
00:11:13,190 --> 00:11:14,930
有着不少迥异的样式

144
00:11:15,690 --> 00:11:18,260
它们不只是泡茶与喝茶的器皿

145
00:11:18,520 --> 00:11:22,080
爱好者认为茶壶是一杯好茶不可或缺的元素

146
00:11:27,010 --> 00:11:30,420
镀银茶壶有各种想象得到的款式

147
00:11:30,680 --> 00:11:34,330
制造茶壶则需要一位老师傅的才能与技巧

148
00:11:35,250 --> 00:11:38,090
有百年历史的手动圆形机器

149
00:11:38,370 --> 00:11:41,510
从1点5毫米厚的黄铜片上割下一片完整的圆

150
00:11:43,160 --> 00:11:47,970
师傅为黄铜圆片塑形 首先使用压制机中央突起的钢模

151
00:11:49,220 --> 00:11:52,180
用植物油润滑压制机的表面后

152
00:11:52,430 --> 00:11:56,730
他们把圆片放在压制机上 再用聚氨酯塞子盖住

153
00:11:59,260 --> 00:12:01,840
当压制机产生三吨的压力时

154
00:12:02,290 --> 00:12:04,970
钢模向上移动从下方塑造圆片的形状

155
00:12:05,340 --> 00:12:07,110
塞子则产生反制的压力

156
00:12:07,440 --> 00:12:11,290
防止钢模压破了越延展越薄的黄铜圆片

157
00:12:13,680 --> 00:12:16,700
他们称这个初步塑形为“草稿模型”

158
00:12:25,820 --> 00:12:29,700
师傅把草稿模型放入另一个钢模 重复塑造程序

159
00:12:30,030 --> 00:12:32,700
以造出茶壶底部最终的形状

160
00:12:41,870 --> 00:12:45,780
接着他们焊接茶壶边缘 这也是用同样的方法制成

161
00:12:46,750 --> 00:12:51,130
一名工匠锤打金属制品以除掉压模时留下的任何瑕疵

162
00:12:51,900 --> 00:12:53,900
再把制造者的标记刻印上去

163
00:12:57,220 --> 00:13:00,920
旋转是另一个用来塑造金属茶壶零件的技巧

164
00:13:01,280 --> 00:13:05,620
在这里，这位工艺师用一种工具塑造架在车床上的铜茶壶

165
00:13:10,280 --> 00:13:13,750
他们装饰金属制品使用的是一种叫做手雕法的技巧

166
00:13:14,360 --> 00:13:18,050
利用油印蜡纸 工匠把图案用白粉印在金属制品上

167
00:13:19,490 --> 00:13:24,490
他用铅笔描出图案 再用各种工具把图案锤打到金属上

168
00:13:26,680 --> 00:13:31,270
这个复杂精细的程序需要老练工匠的一双巧手

169
00:13:38,300 --> 00:13:39,440
为制作茶壶嘴

170
00:13:39,780 --> 00:13:43,160
工人把黄铜板放进左右两边的铜模内

171
00:13:44,010 --> 00:13:47,290
他们同样使用1点5毫米厚的黄铜

172
00:13:47,620 --> 00:13:51,130
并用四分之一吨的压制机塑造出最终的壶嘴形状

173
00:14:05,680 --> 00:14:08,860
为把壶嘴组装好 他们抹上结合浆糊

174
00:14:09,770 --> 00:14:11,670
用金属丝把两半绑在一起

175
00:14:12,360 --> 00:14:15,740
再用火加热壶嘴到摄氏370度

176
00:14:20,740 --> 00:14:26,000
壶嘴接着要用酸性溶液清理 冲掉焊接时留下的杂质

177
00:14:27,730 --> 00:14:30,560
使用轻石 也就是碎火石岩

178
00:14:30,900 --> 00:14:34,640
工匠抛光茶壶要使用三种轻石 越到后面质地越细致

179
00:14:35,980 --> 00:14:40,340
最后再抛光一次 以确保茶壶的表面完全光滑

180
00:14:46,910 --> 00:14:51,120
使用尖端有钻石的工具雕刻工匠刻上额外的图样

181
00:14:51,750 --> 00:14:54,910
从为顾客订做的图案到公司商标都行

182
00:15:09,320 --> 00:15:12,570
现在工匠用螺丝把茶壶栓好 用金属丝绑住茶壶

183
00:15:12,940 --> 00:15:16,620
把茶壶浸入清洁药剂中再浸入镀银的溶液

184
00:15:20,690 --> 00:15:25,350
在出货前 工匠加装零件进行最后一次清理

185
00:15:32,870 --> 00:15:36,320
最后 出货工人用无酸纤维包装茶壶

186
00:15:36,640 --> 00:15:38,460
它们能防止银器失去光泽

187
00:15:48,090 --> 00:15:53,860
制造这些造型独特的茶壶需要一群技巧高超的工匠团队

188
00:15:54,850 --> 00:15:58,570
茶壶的风格从伊莉莎白时代到现代都有

189
00:16:09,550 --> 00:16:12,440
撞击测试用假人有各种体型与尺寸

190
00:16:12,890 --> 00:16:18,300
它们看来也许像人 但实际上是各种撞击测试的白老鼠

191
00:16:18,700 --> 00:16:22,550
要怎么制造模拟人类体态与构造的假人？

192
00:16:23,050 --> 00:16:27,130
请看本节目的“撞击测试用假人傻瓜入门”

193
00:16:34,270 --> 00:16:37,720
撞击测试用假人被设计用来承受严重撞击

194
00:16:38,220 --> 00:16:43,460
汽车厂利用它们的测试资料建造更安全的汽车，货车与卡车

195
00:16:47,690 --> 00:16:49,900
假人的构造很简单

196
00:16:50,290 --> 00:16:53,550
有金属骨骼是用钢铁及铝骨制成的

197
00:16:53,960 --> 00:16:56,100
这些骨头包含负荷囊

198
00:16:56,410 --> 00:16:59,320
用来测量冲撞力道的电子设备

199
00:16:59,630 --> 00:17:03,460
假人体外的皮质则用乙烯基制成

200
00:17:05,090 --> 00:17:06,300
为制造负荷囊

201
00:17:06,590 --> 00:17:11,130
一台铣床雕刻钢条 铣床末端有固态碳化物铣刀

202
00:17:11,700 --> 00:17:15,660
润滑剂能够冷却高温并冲掉金属屑

203
00:17:17,550 --> 00:17:20,500
工匠用一种“千分表”的精确工具

204
00:17:20,830 --> 00:17:24,990
它们确认负荷囊的尺寸误差不到0.05毫米

205
00:17:26,510 --> 00:17:28,500
再把应变仪放入其中

206
00:17:28,820 --> 00:17:32,050
这是负荷仪中测量撞击力道的组件

207
00:17:32,670 --> 00:17:36,370
连接应变仪的极细金属丝非常脆弱

208
00:17:36,680 --> 00:17:39,140
焊接它们得用到显微镜

209
00:17:40,540 --> 00:17:43,840
假人颈部的脊椎骨也有一个负荷囊

210
00:17:44,170 --> 00:17:48,910
焊在内部的应变仪测量的不只是横向与垂直的力量

211
00:17:49,230 --> 00:17:51,820
还能测量扭矩的力道，就是扭力

212
00:17:52,970 --> 00:17:55,820
现在他们陈列出骨头已经相对应的负荷囊

213
00:17:56,140 --> 00:17:58,190
这些组件都将与胸腔连接

214
00:18:00,010 --> 00:18:04,480
为制造胸腔 他们把钢带粘接到可以弯曲的阻尼材料上

215
00:18:05,070 --> 00:18:09,470
这种材料原本是设计来让核潜艇隔音用的

216
00:18:09,980 --> 00:18:14,790
在撞车测试中 假人的肋骨会和人类的一样压缩

217
00:18:15,580 --> 00:18:19,040
技工用螺栓把整个胸腔总成栓刀脊柱上

218
00:18:19,360 --> 00:18:22,430
并用塑胶胸腔薄板覆盖 它叫做“口水兜”

219
00:18:28,270 --> 00:18:32,510
长条骨头与负荷囊被放入铝模中

220
00:18:34,790 --> 00:18:38,600
工匠接着用螺栓把铝模封起来 灌入液态乙烯基

221
00:18:45,540 --> 00:18:49,800
铝模以摄氏170烘烤10到20分钟

222
00:18:53,200 --> 00:18:56,460
取出铸模之后第一步就是割掉多余的“肉”

223
00:18:56,790 --> 00:19:00,250
烘烤时流出铸模多余的乙烯基

224
00:19:00,880 --> 00:19:05,150
接着一名技工用肉眼检查零件 确保各部分能够准确结合

225
00:19:15,100 --> 00:19:16,900
这不是普通的乙烯基

226
00:19:17,290 --> 00:19:21,590
它经过特别设计 与人类肉体的硬度及密度相当

227
00:19:22,150 --> 00:19:25,090
这能让研究员得到更接近真实的碰撞数据

228
00:19:31,070 --> 00:19:36,610
现在他们要把“骨头”装上 首先把胫骨放入相对的乙烯基部位

229
00:19:37,400 --> 00:19:42,680
拉链让工各部程师在撞击测试后 能轻松地移除各部位

230
00:19:48,510 --> 00:19:51,190
技工用螺栓固定所有关节

231
00:19:52,400 --> 00:19:55,270
并确保假人的动作范围与真人雷同

232
00:20:02,170 --> 00:20:03,810
利用颈部压缩工具

233
00:20:04,150 --> 00:20:07,220
一名技工把负荷感应器与颈部脊椎骨对准

234
00:20:07,550 --> 00:20:10,590
再把完成的头部与假人头部相连接

235
00:20:12,260 --> 00:20:14,430
接下来是假人的上半身

236
00:20:15,210 --> 00:20:17,300
他把胸腔拴到骨盆上

237
00:20:18,300 --> 00:20:20,680
把头颈统成拴到胸腔上

238
00:20:27,020 --> 00:20:29,650
再把乙烯基外膜套在胸腔上

239
00:20:30,660 --> 00:20:32,570
最后他把四肢都拴上

240
00:20:32,950 --> 00:20:35,820
四肢装设了 所有的修长骨头负荷感应器

241
00:20:36,770 --> 00:20:38,850
撞击测试用假人有各种尺寸

242
00:20:39,340 --> 00:20:42,960
从“新生儿”到102公斤的“成人”都有

243
00:20:43,620 --> 00:20:49,240
这让研究员确保安全带及安全气囊能给所有人相同的保障

244
00:20:50,580 --> 00:20:53,320
这个假人花了整整12周才做好

245
00:20:53,720 --> 00:20:56,400
现在它已准备好接受充满碰撞的人生

246
00:20:56,780 --> 00:20:59,250
让我们的旅行更为安全

248
00:21:00,780 --> 00:22:05,000
{\fn黑体\fs36}
{\fad(500,500)}感 谢 了 解

248
00:21:00,780 --> 00:22:05,000
{\fn禹卫硬笔常规体\fs15}
{\fad(500,500)}{\a7}字幕菌：Autumn2012
后期压制：那白岚
出品：纪录片之家