20220815 寻味二十城·乐山

在乐山人眼中，牛的浑身上下都能带来美味，毛肚、黄喉、肠、肺、骨缝肉，乐山人似乎更钟情于各类不起眼的边角料。在吃这件事上，他们从不吝惜花费时间与精力，无论食材多么桀骜难驯，惜牛善用的乐山人总是有办法将它们变得活色生香。美味的背后，是对食材的敬意和珍惜，这些不起眼的边角料，抚慰过艰难岁月，又在富足的时光里成为不舍的追忆。 （《美食中国》 20220815 寻味二十城·乐山）