这里是一家会员制的高级上海食府
开业已经30年
大厨是上海人， 经验丰富
所煮出来的菜式
坚持传统正宗口味
深得一众食客的赞赏
而蔡先生和倪先生
经常是这里的座上客
在这里， 他们在香港独创了一道
叫肘子翅
现在风行全世界 又叫火朣翅
火朣的意思呢
火腿的小腿…
先吃火腿的小腿或鱼翅 先喝汤
最美味是汤
人家懂得吃又不同
我们是半吊子
还好你在
不…我很少吃这些， 这些很贵
我真的没想过上海菜有鱼翅
真的很香 很香
上海菜现在唯一仅存的精华
就是金华火腿
本来火腿有好几种
现在云腿也没有了
不知为何连云南火腿也没有了
吃火腿， 吃最精彩的火腿
但现在吃最精彩的火腿
就要吃它的肥猪肉部分
其实已经不是肥猪肉， 像果冻一样
其实这个应该用猪油， 但没办法
主要是看味道
这是什么蟹
这些蟹有毛 酱炒毛蟹
这些是大闸蟹 酱炒毛蟹
毛蟹 是否大闸蟹
大闸蟹， 要不要
下面是年糕 你较爱吃年糕是吗
是， 年糕
这个年糕是新发明的， 以前没有
以前没有？
以前只是酱毛豆炒蟹
不， 以前有年糕， 就是没有…
没跟蟹放在一起
是， 没跟它放在一起
你们自己来
自己来 酱炒毛蟹…
这是腌笃鲜
是上海话吗？腌笃鲜 是
腌是咸肉， 鲜就是鲜肉
就是咸肉煮鲜肉 笃呢
笃的意思是用小火慢慢煮
咸肉加上鲜肉
这是非常地道的一道菜 是
去上海餐馆一定会有这道菜
这一道也是古老的菜
这道叫大汤黄鱼
黄鱼？ 黄花鱼…
上海菜是否很喜欢用黄鱼 是…
不是说黄鱼绝种吗
黄鱼…我那时在海边
黄鱼游过来的时候
看不到海水， 一片金黄色
海水被它们遮住
渔船也不敢捕捉它们
渔船待它们经过之后
跟在后面捕捉
现在没有了是因为人们…
为何会吃到绝种？真奇怪
过分捕捉是吗
吃光了 人们吃光了…
那个大海可能太脏了
大海很脏也有关系…绝对有关系
滥捕， 主要是不让它休息
滥捕 不管大的或小的都捕捉
黄鱼吃到绝种， 真可惜
这方面洋人做得好
洋人捕捉的鱼没有手掌那么大
会放回去 是， 放回去
我们不是， 我们吃光
以前就有， 是吧？很久之前有
有田螺塞肉 田螺塞肉
不是田螺的季节
所以用法国田螺来做
可以尝尝 法国人最爱吃的
并非只有田螺肉
还有猪肉
荸荠粒
还有什么呢
冬菇
到现时为止， 仍然是这家会馆
这是做得非常正宗和非常好的
一道上海菜
我来这一家， 我喜欢吃这个蛋
这个蛋最难做
最难做 我尝试了几百次也失败
但看上去好像简单 怎么做的
蛋要煮到半生不熟
煮到半生不熟
蛋白熟了， 蛋黄半生不熟
然后再拿去烟燻 拿去烟燻
烟燻之后， 蛋黄并不硬
其实烟燻的时间很短
因为我们觉得烟燻好像很久
其实烟燻的时间不是很困难
但不管怎样， 我们先吃一块…
鸡蛋的颜色
就是烟燻的时侯将它弄成这种颜色
是， 外面
烟燻的时侯下面有放东西吗
烟燻的时侯里面有时会放糖、茶叶
若不放茶叶， 就放木碎
你吃完之后， 用那个蓝色曲奇罐
在里面放一些铁丝， 打几个孔
在下面一烧
把鸡蛋放在上面， 盖着
不要觉得烟燻是很难的事
烟燻是很容易的事
我去厨房看我才知道
这个甜品是这里的招牌甜品
它是甜品？
八宝饭， 但放在南瓜里面烤出来
八宝是什么
八宝就是有…
难倒我了， 八宝 莲子
瓜子仁…
樱桃
小番茄
总之它叫八宝， 什么都叫八宝
我们外国人每次去上海餐厅
看到八宝EightTreasures
大家都不知道是什么 是…
不会点， 很怕
你爱吃甜品， 你先尝尝这个
它做成南瓜的形状
这个南瓜的形状也很容易做
用绳子这样压 压出瓜纹
这一顿不错…很满意
在香港， 不少人都喜欢吃上海菜
一说起小笼包、锅贴
素菜包等包点
已经食指大动
常常想吃到上海菜
最好的方法就是买材料自己煮
这家位于九龙城的上海杂货店
是出名的老字号
煮上海菜的主要食材
都可以在这里找到
这里是很幸福的
香港很幸福就是
你要做上海菜
什么材料都可以马上买到
很幸福 还很新鲜
很新鲜
是
是不是有很多人都喜欢煮上海菜
香港有不少上海人 很多？
六、七十年代有一批来了
这批人来了
亦舒、倪匡也是那批人， 上海人
其实现在煮上海菜煮得好的
反而是家庭主妇 真的？
餐厅也不好吃
我想问你， 蔡先生
这个腿和那个颜色不太深的腿
有何分别
那些叫咸肉
台湾人当这些是火腿， 其实不是
咸肉的分别是用盐腌制
腌至变成咸肉
这个要经过风干， 制过的， 挂起来
将它风干 这个过程很难
过来 怎样看它好不好？师傅
怎样看它好不好
凭经验…
这个不用说 我们普通顾客
如何知道它好不好 普通顾客
挺难看出来 要相信你是吗
这样挂起来
你相信我 要相信你
就这样切两下就行了
蔡先生， 你闻一下香不香
意大利人也吃类似这样的火腿
有两种… 类似的
北方的像这些
南方的是帕尔马那些 帕尔马
不过那些较咸
是… 那些会切得很薄
跟面包一起吃
跟水果吃也可 是
这个能生吃吗 不能生吃
不能？ 不能生吃？
这个不能生吃 我们在外国生吃
是
这里还有很多很多
总之你想到的都有
这个你切的时侯…这些是小吃
这些鸭肾 马上可以吃
切一块给你吃
薄片， 薄切
尝一尝
吃起来不像内脏 不像内脏是吧
是， 像肉的味道
很好吃的 很清新
这个叫扁尖
扁尖里面是这些干的笋 能吃吗
这个不能吃， 这个很咸
怎么煮？蒸…
熬汤什么的， 这个很好吃 熬汤
这个呢
这是他们的豆沙饼， 可以吃一个
可马上吃 豆沙饼
我想尝尝这个 跟你分吃
好
因为我很爱吃红豆
所以这些有红豆， 我最爱吃
上海人很爱吃这些糯米做的甜品
很好吃， 很有嚼劲
包粽子， 其实不属于上海
上海附近有一个湖州， 湖州粽…
各种不同的湖州粽
它跟广东人吃的粽子有分别吗
第一， 他们包得像枕头一样
很大 广东人的是四方的
但有很多材料
里面有绿豆、瘦肉
蛋黄、火腿 有？
是， 什么都有
肥猪肉… 我要一个…
一定要有肥猪肉， 好 我要一个
每人一个… 好
谢谢…
== StTVG 出品 == Subbed : StTVsG
这一家的上海菜在上海很出名
上海菜最大的特色
就是叫浓油赤酱
浓油赤酱
浓油， 你知有很多油叫浓油 是
赤酱就是酱油、酱料…
用很多， 很咸
是， 看到什么都是…
鱼上面也有很多酱 是
很多颜色 上海菜的特色是
又甜又咸， 也有很多油
是， 外国人最容易吃到的是上海菜
我们吃不到上海菜
太多酱 因为都改变了
真的？ 不用油， 不用酱
是， 现在的人… 没加猪油
这里没加猪油， 没有菜加猪油
没有菜加猪油？ 没有菜加猪油
即使以前的烤麸
这些是最基础的菜
你看这碟烤麸好不好吃就知道…
因为这个烤麸的麸是用刀切出来的
不应该用刀切出来？
一定要撕， 用手撕
做这道蛋黄虾
师傅特别选用河虾来做
先将河虾用盐调味
再用蛋白和生粉上浆
接着可以放在沸油里略为泡熟
最后将咸蛋黄炒匀， 将虾放进去
再炒一会就可以上碟
清炒虾仁改良了
如果清炒虾仁用猪油来炒会很好吃
但是… 这个用普通油
用普通油…但改良了， 加一些蛋黄
之前没有蛋黄吗
这是新发明的 真的？
因为我去很多上海餐厅都有这个…
蛋黄虾、蛋黄蟹 是， 咸蛋
浓油赤酱消失了的上海菜
你没办法， 你无法找回那个时代
所以只好自己想办法
这道叫葱油拌面 是
最简单的
将葱爆至有点焦， 再跟面拌在一起
所以这个是传统的 最传统的
但没有猪油
没有猪油怎么办
我们不可以常常叫人把猪油拿来
怎么办？很容易
点一道元蹄
这就是脚， Porkknuckle
Porkknuckle， 元蹄
将这个元蹄弄开， 下面…
好像很好吃 下面有些猪油
这样淋上去
更好吃 吃到原汁原味的上海菜
有猪油
红烧元蹄是很经典的上海菜
也是这里的招牌菜
煮红烧元蹄的材料不多
只要将元蹄放入加了姜、葱
浓酱油等调味料的卤水里面
煮至少四小时， 就完成了
这是由宁波菜发展出来的
用蜜豆来炒肥猪肉
这道目鱼红烧肉， 做法简单
但完全体现上海菜浓油赤酱的精髓
师傅先将红烧肉和目鱼
预先用浓酱油、花雕酒等材料上色
之后可以下锅
加入浓酱油、糖和上汤
焖大约十分钟
待入味后， 再回锅煮一下
那就色香味俱全了
尝一尝 尝一块
我最喜欢拌饭吃
我小时侯也是这样
点一道这样的菜， 然后拌饭吃
这个甜甜的
所以很多年轻人都爱吃 最好的
若你点以前那些大汤黄鱼
黄鱼已经消失了， 没有了
现在是养殖的 是
这个是用鲫鱼
鲫鱼是很便宜的鱼 鲫鱼
将它跟萝卜一起熬
这些不管怎么改变都很好喝
我喜欢汤里有萝卜
因为有甜甜的味道 是
两样都很甜， 鱼也熬得很甜
奶白色， 将整尾鱼煎了之后拿去熬
白色是因为加了奶还是…
不， 凡是汤， 要它变白色很容易
用鱼…煮至沸腾的时候
就变白色…
例如日本的猪骨汤 是
猪骨汤面， 为什么是白色呢
自己怎么熬都无法变白色
加入一尾鱼， 马上变白色
现在我知道了
鱼和肉配合得很好
接着蔡先生带我们去一家来自台湾
主打美食是小笼包的店
这家店可说是人气店
每到繁忙时间， 必定挤满了人
就是这一家
你去台湾就是去这一家是吗
是， 去它的老店
不知道这里的做法跟那边是否相同
一样的， 你看人们排队， 拿单子
这些单子， 制度全都一样 是…
我们去到的时侯很多人排队
然后他们开始给你单子点菜
点完之后就交给服务生
一轮到自己的时侯就马上可以吃
是， 你小时侯在那里…
小时侯不是这样
小时侯不像现在这样
小时侯也会有人排队
不过现在是排满整条街
很壮观 所以更应该要快
是 更应该要快
点好菜之后， 一进去坐下就可以吃
香港几年前开了一家
一开业， 很多客人排队
生意好得不得了
一个小笼包有多重， 摺多少下
也计算得很清楚
完全依照来做才行
摺多少下也要计算清楚
是… 摺多少下
他们很讲究 很讲究
所以你看她们， 这些要训练
它来这里的时候
这个新老板自己做
它一来这里， 这里的楼面…
二十多人做楼面
里面的师傅呢 也有二十多个
二十多个从台湾来的 完全用…
台湾来的 用台湾的模式来做
不， 有那么多人， 你才能训练出来
现在这几位同事已经是香港人
没有台湾人
是吗？也训练得像台湾小姐那样
样子也像
这个制度应该好好的学
人家好的制度应该好好保留
赞同…
我们进去尝尝他们的食物水准
有没有改变
你好， 里面请… 你好…
为了保持食物的质素
与台湾老店一模一样
师傅会完全依照规定的步骤和标准
例如做小笼包
师傅会将粉团逐一量重量
务求每一个都是5克
然后可以开始包小笼包
为求加快出品的时间
厨房有十多位师傅一起分工
师傅首先会将粉团撖薄
然后将猪肉为主的馅料
放在皮中间
接着再量重量， 标准是21克
最考功夫的步骤就是摺皮
每一个都一定要摺18下
多摺一下或少摺一下都不行
一笼
一笼小笼包就可以开了…
加上洛杉矶、日本
开了多少？12家
17家…
所以倪匡先生说
只有一道， 有什么学问
但学问很大
连摺多少下， 用多少粉
皮是多少克， 摺多少下
有多厚 是， 都要计算
它敢去上海本土打上海的小笼包
做得比他们更出色是吗
那倒不是…但它敢去
但现在全世界的人都知道它
能保持味道， 一样的
真的跟台湾一样
其实它有一个小汤包
小小的， 像一颗鱼丸， 里面是汤包
这个很难做
在台湾， 星期六才有 早上
是， 早上
现在来到这里
那个小小的没有了， 很可惜
但可以吃到这么好的水准
能保持水准
下一节， 到访城中著名杭州菜馆
款款精彩菜式
蔡先生和倪先生会跟大家一一细数
广告回来继续《蔡澜叹名菜》
活动最多的部分最好吃
倪先生也这么说
除了上海菜， 不少人都爱吃杭州菜
而这家杭州菜馆
是有54年历史的老字号
店铺细小， 装潢简朴
墙上还挂上名家的字画
店面格局亦十年如一日
至于菜式方面
有不少是蔡先生的最爱
又请好朋友倪匡先生一起 很好
Amanda、苏玉华
杭州菜， 你看这杯龙井
这个白瓜子
一尝这个就知道与众不同
很奇怪， 日本人吃饭
泡菜最后才上桌， 跟白饭一起上桌
至于杭州菜， 泡菜…这是酱萝卜吧
酱萝卜… 是先吃酱萝卜
这是酱萝卜 开胃的
开胃的 当作开胃菜
很咸和有花椒的味道
我们开始吃头盘
头盘， 这个叫马兰头， 是野菜
这家店将马兰头和豆腐干…
豆腐干 豆腐干， 一起切
切得很细， 味道就出来了
非常香的一个野菜
这是酱鸭
我时常找…在下面找到鸭脖子
这是酱鸭脖子 酱鸭脖子很咸
佐酒 佐酒一流
你最喜欢的部分
但你吃什么
因为中间吃不到， 所以你吃皮？
不， 有肉 有些肉
真的？ 有肉
鸭常常动来动去， 所以这里最好…
不过很少， 像吃鸡脚般没什么肉
所以啃得很辛苦 有肉…
你尝尝
他们说动物活动最多的部分最好吃
这个？ 活动最多的部分最好吃
倪先生也这么说
好吃得不得了
这些， 我去到杭州
也不及这家做得那么好吃
这个鸭舌… 那要尝一尝
这个塌菜是冬天才有
天气冷才有
这是一年到头都能吃到
要它的中心部分， 跟咸肉一起吃
非常甜
任何时间吃都好吃
我们有时…清炒虾仁也是上海菜
本来是清炒或用龙井来炒
但他们也有新派
新派是用蟹粉来炒
尝一尝…
这道叫燻田鸡
田鸡， 上海人又叫樱桃， 为什么
就是因为这颗圆圆的东西
像樱桃， 这颗
胀鼓鼓的
嫩不嫩 天下美味…
田鸡一煮得老就不好吃
天下美味， 来…
小腿那颗是吗
田鸡像鸡肉， 不过较甜和较软
我去到杭州
想吃杭州出名的东坡肉也吃不到
这个东坡肉是这样吃的
将一些蒸的饭放在这里
拿一些汁， 这个汁
这样放在饭上面
把饭当菜来吃
这道东坡肉传统是从哪里来的
传统应该是杭州菜…
苏东坡爱吃
真的？这名字就是因为苏东坡爱吃
所以叫东坡肉 是…
东坡是谁
苏东坡是中国诗人 著名诗人
这一锅， 里面有一只鸭
整只鸭… 是， 整只鸭
一大块金华火腿
这些就是他们的鱼丸
像棉花糖 是
他们的鱼丸是用鱼肉和蛋白做的
什么都不加， 就是这样打出来
这是鱼丸
我想这是全世界最豪华的馄饨
用蛋白和鱼肉做鱼丸， 很特别是吧
是不是好吃
鱼丸有点像豆腐 是
像豆腐一样 很软
你说， 这么好的菜
在哪里能享受？就在香港
我去到杭州吃遍杭州菜
我说不及这里好吃
这家北京菜馆
还没吃就已被它的装潢摆设吸引
古朴怀旧的木门和天花板
木制的桌椅都非常有特色
不禁令人觉得赏心悦目
这里对装潢很有要求
相信食物的质素也一定不会马虎
你看到这些环境， 这些食物
这是比较新派的
若带外国朋友来这些地方
他们会很喜欢
我并不反对新派菜
最主要是本身要做得好
例如这是由京烧牛肉…
京烧羊肉演变出来 是
这个也做得非常地道
但装饰、排场就弄得很好看
基础打得好就没关系
吃一块
用手也不怕
用筷子可以夹远一点的， 来
是不是好吃
很喜欢 请西方朋友吃
她一副满足的表情 我很喜欢
它炸过之后
羊的味道不太强 膻
是， 因为很多人受不了那么…
这是成年的羊， 是吗
成年的羊…不是小羊， 是成年的羊
成年的羊有时侯很臭
绵羊和山羊
我们广东人吃山羊
他们那边吃绵羊
绵羊的膻味较重
蔡先生， 我觉得你说得对
食物的做法， 质素始终是第一位
若这个做得好
之后再加上这些排场， 这样表达
两样都做得好就相得益彰
是， 最主要是这样
但不管怎么改变
始终重点是好吃不好吃， 五个字
他们叫这道做蛏子到
因为是北京菜的关系
其实这个是海里的“虫圣”子
因为北京不是靠近海
但他们也用京菜酱汁
来做这个大“虫圣”子
这道菜做得不错
已经煮至没有连着壳
当冷盘来吃
不错吧？
里面有些酒
这是豆腐
加了一些雪里红， 雪菜 雪菜
很地道， 很简单
这道菜也算是值得吃
你会否觉得咸了点 太咸了
这是汤 什么汤
羊肉汤
羊肉， 这个…
是羊肉， 不错， 我喜欢这个
蔡先生， 我发觉你很喜欢喝汤
喝汤， 我也喜欢吃羊肉
和炒饭 我也喜欢吃炒饭
这个像牛奶的味道 是
这个是变化出来的， 这是面…
虾和面 虾面
用这些装潢来做
影响到很多北京、上海的
都用这样的装潢
有些带点古风
简简单单， 但装潢得很顺眼
是 尤其晚上来这里
看到整个香港的夜景
这里的落地窗
也是很漂亮的一个环境 对…
我觉得若想做一个不是传统的地方
就应该做成这样
全部都做得有韵味 是
地方、食物、表达的方式
全部都做到
所以这个是全部都有的
很现代的地方
是， 很摩登 应该这样做
也接受 我进来也觉得挺有趣
因为有很多桌子、椅子
门、屏风、鸟笼
也令我想起旧中国是怎样
贵为中国八大名菜之一的山东菜
即鲁菜
其实在香港也可以吃到地道的风味
位于中环半山这家山东食店
店铺规模不大， 装潢简单
开业两年半
主打山东拉面和山东饺子
所谓北京菜是从鲁菜山东菜来的
一说到山东菜
首先会想起饺子 饺子
包水饺主要是这块皮
因为这块皮， 在北方会厚一点
慢慢来到南方， 不需要那么厚
因为这个会吃得比较饱 是
不需要那么厚， 就变成很薄
就是馄饨皮
馄饨也是由他们这个变化出来的
好， 我们尝一尝 好
山东另一个特色就是面
你坐下来， 点一碗面
就会听到里面的厨房有声音
因为他在那里打面、拉面
我看过他们这样拉之后甩在桌上
现点现拉， 不会预先拉好， 不会
这是很典型的， 叫炸酱面
你看它的颜色
已经知道是经过改良的 为什么
本来是怎样 本来是黑色的
我们去到北京也吃不到最正宗的
黑色那些？ 黑色那些
黑色那些里面有什么
有洋葱、有些肉碎
其实有些肥猪肉
但后来改变了， 加海参
再接下来就是他们所谓的山东大包
山东大包， 你打开一看
它的馅料非常松软 很多材料
很容易入口
中国北方
我看到他们很爱用羊肉煮东西
是…因为那里有很多羊
所以是…
这里的主理人毕氏夫妇
从山东来香港十多年
开这家小店
是想食客可以吃到真正的山东风味
平日毕先生负责拉面
毕太太负责包饺子
他们用心去煮
亦希望大家用心去品尝
这个姓毕是不是毕业的毕
这个是不是山东特别多呢
山东是卫海地方 卫海地方
我是85年来香港 85年来
那么这个主要的是家里的人来帮手
是…
要是没有家里的人很难做
很难做…
不可能要做
现在一切都贵了
面粉也贵， 油也贵， 那怎么办
尽量都不要涨价
尽量都不要涨价， 但不是办法
我从开了到现在吧
从开到现在 快要三年了
我只涨了两块钱
只涨了两块 涨了两块钱
你真的有良心
有良心的人做出来的东西就好吃
难得有机会
Amanda向毕太太偷师包饺子
这样？ 是…
用手压扁它
压扁它 是…用手压扁它
这样也挺好看， 不错 谢谢
接着用这根棍子来这样撖 是
这么快 这样撖几下就行
你包吧 包， 好
放在这位置最好
这位置…
可以多放一点馅料 是
压扁它， 是
是否太多 行…
没问题？ 行
这样 是…
这样 行， 用这只手
好 不错…胀之余…
差很远
慢慢来吧 我做的不及你的好看
一说起北京菜
大家可能马上会想起北京填鸭
其实在北京菜中
还有很多很精彩的菜式
这家开业接近40年的北京菜馆
食品公认出色
接下来师傅会示范一道古法菜
锅烧元蹄
生的元蹄 是， 生的元蹄
汆水…
汆水之后
上颜色…
再炸…
第一次炸， 好 是， 第一次炸
炸完之后， 会加八角这些
炸完， 姜、八角、葱、桂皮
卤了一小时以后， 再蒸三小时
整个元蹄加一点粉
再炸
炸多久 几分钟就够了
几分钟， 是， 熟透
熟了， 很软
接着斩开
我拿出来了
香喷喷的， 是什么 很香
就是这个
这是什么
这个叫酥炸元蹄
酥炸…元蹄 元蹄
元蹄不是应该拿来炖或卤吗
所以元蹄经过一个程序再炸， 很香
这道菜已经失传了
失传了？ 是
现在没有地方能吃到？
就是在这里能吃到
我请北京朋友来这里
他们也说是第一次吃
吃一块
脂肪在炖过、炸过之后已经没有了
没有脂肪
这些菜其实很简单
但人们也忘记了
为什么我们不拿那些旧的
我们还常常发明新的
我不知道为何这样做
因为旧的菜是一个宝藏
一个很大的宝藏
你去挖…怎么挖也能挖出来
这道叫干烧二崧
二崧， 两个崧？
其实不止， 里面有雪里红
这个呢 这个是鱼松
鱼松
这个就是…核桃 核桃
最里面的灵魂是冬笋
我最爱的冬笋 炸的
笋甜甜的
这道菜是佐啤酒的天下第一
不用说
菜好吃之余， 还会很好玩
这个很好玩
烧饼 要做些功夫
是
有两种
这种是榨菜和猪肉碎一起炒
这个是辣椒和牛肉， 炸至很脆
看你喜欢吃哪一种
但这个秘诀是塞得越多越好吃
你不要客气
如果有外国朋友来
我一定带他们来这里
这些面包包着的东西是 很好玩
大家都很喜欢吃的
是 外国朋友吃这个
会比去装潢漂亮的地方吃更高兴
我也觉得是
虽然他们进来会觉得平平无奇
但一定吃到尽兴而回
很多北京的朋友来到
我请他们来这里
他们也说这里的北京填鸭
比很多北京著名的店好吃
问题出在哪里呢
出在有时北京那边
也许是大量制作
另外他们喜欢创新
他们将皮烧至像广东人烧猪那样
烧至起泡
但我们宁可吃这些传统的 是
正宗的 刚才切的时候
看到皮真的像纸一样
平日也是这样切， 有一些肉和皮
还是… 只吃皮是吗
只吃皮 随你喜欢…
我觉得跟一些肉一起吃较好吃
这里有这么多只鸭子
所以可以将鸭肝用酒来煮
酒煮鸭肝
中国北方的人吃很多肝吗
所以你们去吃西餐的时候
你说鹅肝…
很多时侯是用鸭肝， 不是鹅
我请法国人来吃
他们也觉得这种煮法
鸭肝这种煮法也很好吃
好吃， 我觉得肝跟酒一起
特别好吃 真的很特别
吃饱了吗
还没吃饱， 不， 饱了… 好
还没饱 没关系
你吃这个一定会饱
很大的包子
这是真正的山东大包
名副其实， 大包
我去到山东也没吃过这么大的
没吃过这么大 是缩小的
不过我想这个可以让三个人吃饱
不， 一个人就吃饱
一个人 你看里面的馅料
全部是最松软的馅料， 很清的馅料
里面没有油
这样就很容易吃掉一个山东大包
不过有很多不同的东西
北京菜多半受这些鲁菜影响
因为满洲人在北京
他们没有那么多菜
所以多半是山东菜
你带我们去吃杭州菜， 非常出色
今天我们又吃了非常棒的北京菜
若让你选
你会选去吃杭州菜还是来吃北京菜
有两个美丽的女人
不会放弃一个， 要另一个嘛
一定是两个都要
好， 就两个都要
若大家想重温本集的经典名菜
可以浏览这个网址
小宁波先生
就是我们由他很年轻的时侯…
所以我们叫他小宁波， 是宁波人
看着他到现在
中宁波， 不是小宁波
是老宁波了 不是老宁波
还要很久 我是老宁波
老宁波是这一位 不…
谢谢收看，下次再会！
本影片/字幕仅供交流学习，不得用作商业之用。 请尊重知识版权并于下载后24小时内自行删除。 如涉及版权纠纷，制作组/本人不承担任何法律及连带责任！