食辣菜

泰國菜中，最聞名的有：活蝦刺身、炸蝦頭、辣椒膏炒蟹、咖喱炒蟹，另外亦有粉麵類，包括乾撈麵、彩虹湯河等等。九龍城有很多泰國菜館，這是因為一間售賣泰國雜貨的超級市場早期開設在九龍城，造就很多泰國餐廳在九龍城聚集，形成成行成市的感覺。
韓國的辣泡菜是蔡瀾喜愛的食物之一，他帶大家到香港第一間韓國餐廳，品嚐最美味的泡菜，還有辣什錦撈麵和香辣蟹。另外，他又教大家如何分辨正宗的印尼餐廳，只要餐廳有十五夜這個菜，那才是正宗。
至於本地辣菜，首選必然是避風塘炒辣蟹，因為這個菜式是香港獨有，而且辣度可以調較。蔡生又會介紹墨西哥的辣菜，愛辣一族一定不可錯過。