在香港
火锅可以说是百花齐放
广东的有沙爹火锅
能吃辣的
当然要来一个四川的麻辣火锅
日本菜，不一定吃寿司刺身
火锅一样出色
这一集
带大家尝遍全港各式各样的火锅
欢迎大家收看
火锅，我们又叫“打边炉”
原来意思
是指坐在边炉的旁边涮熟生的食物
而这个涮的过程
动作就好像敲打炉的边
所以称之为“打边炉”
热闹、谈天说地
就是香港人一向钟情吃火锅的原因
相信你跟我都会体会得到
这一集，带你们两位
去喝汤水，吃火锅
天气这么热，怎么吃火锅，蔡先生
香港一向都会开空调
一年四季都让你吃火锅
哪一间好
有一间最老字号的，我们过去
好
为什么来这间呢
他们的肥牛肉
是方先生的妈妈几＋年来
一个一个肉档选的
不是每头牛都有肥牛肉的
选回来的这些，就是最有保证的了
每一次由这位大公子
由他爸爸切给我吃，到现在请他切
这些就是真正的肥牛肉
吃起来一点渣也没有
这个叫蝴蝶双飞的切法
这种牛肉非常精彩，别处吃不到
这就是刚才方先生切的双飞牛肉
这个肥牛肉就是非常好的
每一间火锅店都有主角、明星
这一间的就是肥牛肉
你看这个肥牛肉，涮好的这个
有什么特别
你一放进嘴里就知道特别
给你吃好
没有渣的
怎么没有酱料可以蘸
也可以蘸酱料，不
因为有两个锅
这是沙爹，这是清汤
如果你要酱料
这个沙爹锅本来就有沙爹的味道
已经有些酱料了，你看
好 切得多好看
因为有些牛肉
太薄，反而没有牛味 没有牛味
这个厚而又不会太硬
你吃日本牛肉之类，太肥
这个刚刚好，这是中国牛
口感很好 对
这是香港最传统的吃法
我们叫打边炉，天气一冷就吃
现在随时可以吃
有一个我很喜欢的
就是将整尾鳗鱼切片
切到这样，这个鳗鱼我很喜欢
普通鳗鱼不会拿来这么吃
很好吃的，你待会尝尝
这个鳗鱼... 会否有很多鱼刺
没有，鱼刺都去掉，很好吃
你待会尝尝
这个...这是什么
这是鱼头，大鱼头
这个倪匡吃过，赞不绝口
尝尝...
这个叫桂花蚌，但不是蚌
是海参肠
广东人说吃火锅会上火
我到现在还不明白什么叫上火下火
所以
上火，不是体内是热的吗
他们说是这样的
我们俩都不知道，都不懂
好了，但是既然有这种心理障碍
有一种方法可以消除，而且好吃
就是加萝卜
有萝卜，很甜
不怕
蔡先生很豪气地放下去 不怕
拿些猪油来
真的有分别吗，老板 有分别
当然有，香气四溢
我想宇诗现在心跳得很快
怦怦跳 她已经很怕了
再放一汤匙给你
减肥要减很久 她不怕...
说到火锅
北方涮羊肉你岂可错过
涮羊肉的典故有一种说法
元世祖忽必烈南下远征
想吃家乡的炖羊肉
突然军情有变
厨师只好将羊肉切片
用热开水涮一涮，放一点酱油
忽必烈吃过之后旗开得胜
更将这一种吃法慰劳士兵
欢迎光临
说到火锅，不得不介绍北京式火锅
国语念“shuan”羊肉
“蒜羊肉”...“shuan”羊肉
不是念“蒜”，应该念“shuan”
不是念“刷”，很多人念成“刷”
没有刷，哪里有刷
我知道这里有很多不同种的羊肉
对，这个...以前我们吃
这些酱料有几＋种
现在浓缩成为这几种
以前吃，这是一个很好玩的东西
现在越来越少，少了趣味
中间这个芝麻酱是主要的 是
其他你们自己加吧
涮羊肉用的芝麻酱
其实是用几种不同的酱料混在一起
除了酱料之外，还加入了一些香草
当中，芝麻酱可说是涮羊肉的灵魂
而韭菜花酱
是芝麻酱不可缺少的一种酱料
用这么传统的火锅炉
羊肉又新鲜，特别好吃
漏一刷 涮一涮吧
这个...好，先放这些
你可以涮久一点
因为你的那个冷冻过
涮羊肉就有羊杂汤，好
这个就是里面有内脏
对 羊杂
羊杂，什么都有
羊肉... 之后有
全部都是羊肉？ 都是羊肉
用来涮羊肉的羊肉也很讲究
这种机切的羊肉胚
用羊肉最好的五个部分压制而成
所以一口就可以吃到
不同部分的羊肉
而手切羊肉
就用羊最细嫩的后腿肉部分
脂肪比较少，而且没有羊膻味
刚才吃的这个好吃
不膻
但是吃羊肉，应该有羊膻味
其实“膻”字用得不恰当，羊味
对，膻好像很负面 膻...对
好像负面，其实就是爱这个味道
爱这种膻味
这些面的颜色不同，是不是混了菜
对，菠菜面，墨汁面
对，现在有加咖啡的，什么都有
加酱油
以前有一个炉，有一个烟囱
里面放炭
不能用炭...你也知道没有炭
是 用了这些新派炉
新派炉更新派，连炉也没有
炉是放在下面的，震到熟为止
电磁炉
味道不错
但是那些玩的情调、情怀就没有了
没有了，以前有
以前玩...烧炭，玩玩
现在已经没有这种情趣了
我去问过的，我说还有没有
没有，个个都没有，就这么多
新派
我觉得不能理怨了
你常常理怨，没有用
以前吃火锅用的锅子
一般都是用锑或者用铜造的
传热能力高
树才叔和强才叔
这兄弟俩已经有七十多岁了
在打造铜器这一行
已经有五＋多年历史
他们自幼跟随父亲学打造各式铜器
打得最多最熟练的
就是铜的煮食炉具
以前的火锅是用铜锅的
有几层，下面是烧炭的，放炭的
放炭在这里 是
这样放在上面，打开之后
汤之类的都放在那里 这里
现在店里不能用炭
说烧炭会烧死人
所以禁止了，禁止了之后都用煤气
用煤气就是下面用煤油炉、煤气
演变成这样 对，这是二格锅
法国人很讲究，如果是煮鸡蛋
适合你 就是用铜的
好 用铜锅煮奄列之类最好
对 但是这个东西在法国买
至少几千元
真的要...很贵 要...
加一个标签，更贵
这个多少钱 这个真漂亮
这个不知道，要问问树叔
树叔，这个多少钱
这个？这个也是一千多元
一千多元，要的 一千多元
现在是要的
这个多少
这个镬要造差不多两天
时间挺长
看到你们，我们很高兴
彼此彼此...看见你也高兴
看见我也高兴，谢谢
辣椒和火锅
大家一定会联想到麻辣火锅
材料，不只有辣椒这么简单
要做到又麻又辣，毫不简单
欢迎光临
好了，吃过北京火锅以后
有四川火锅
我很爱吃麻辣的 很多酱料
来，自己调 自己混吗
自己混 好
全部都是红色的
全部都是红色的，对，辣的嘛
我最爱吃
你最爱吃什么 辣的
对，我很爱吃辣的
辣的，你最爱吃辣的
好，这是辣油
酱油，要不要，好 酱油，要
你还要不要
花生，一定会加，花生好
要加花生？ 花生好
加花生会香一点 香一点
好
这个呢
这个猪油，这个好
我加辣油好了
我还要吃其他东西
这个叫毛血旺
毛血旺，鸡血 什么血，
鸡血和猪血都有，这是猪脑
猪脑很好，吃了猪脑很聪明
真的吗
不会变“人头猪脑”的吗
不会，“人头猪脑”是你自己说的
你说是“人头猪脑”就是“人头猪脑”
你说不是就不是
妈妈常常给我们吃的，小时候
是吗
猪脑没有什么味道
慢慢吃才有味道
口感像鹅肝
慢慢变成像鹅肝，比鹅肝好吃
这个，这个应该是牛骨髓
是骨髓，“bone marrow”，骨髓
对不起 没问题
没问题... 对不起..有弄到吗
没关系，你可以多加一点
好 好像画画一样
好像画画一样，好，对不起
没关系
好，吃些猪腰吧 猪腰好吃
很辣
柑桔 饮品
蔡先生，你觉得太辣时会吃什么
辣的时候，有人研究了
喝什么好呢，冰水？茶?
最好还是喝牛奶 牛奶
中和那个
越辣越刺激，越吃得多
而且会麻
其实不会麻到完全麻痹，不会
你会...跟食物一起吃的时候
麻的程度没那么厉害
人家说有麻痹的感觉，那些是打针
拔牙时打针才会麻痹 感觉不到
这些没关系，这个不会
这些怎么会越吃越想吃 就是
香港人可以接受辣，但接受不了麻
其实麻，如果你可以接受
又是另外一个世界，麻有很多层次
这个，今天我们吃的麻呢
这个麻很好，特别是这种绿色花椒
我很喜欢，可以多放一些
糟了... 你的鼻子冒汗了
有很多不同的材料
饺子，丸子 是
这些都是四川传统的火锅料？
传统的
这个也是吗
这个不是，香肠不是
川菜火锅比较多内脏
他们是不是很爱吃
内脏是中国人饮食文化中很发达的
所以我们很多都是内脏
其实英国人也吃的 是
英国有一间餐厅也是的
他说会从猪鼻子吃到猪尾 也对
香港人喜欢吃火锅
连内地一些经营火锅的连锁店
也看准了这个商机
来到香港大展拳脚
这是二格锅
这是番茄的，这是海鲜的
二格锅是香港人发明的
真的吗
是，以前... 以前没有...
以前内地没有用二格锅
只有一种汤
经营火锅店有一个好处
因为你经营任何食肆，大厨一走
你就没办法了，是不是 是
你还要付他很高的薪水
经营火锅店不用付很高的薪水
有一个人不停切东西就行了
最重要是材料新鲜
对，材料要新鲜
这里...这个鱼头可以放些过来这里
这么大的鱼头 我第一次看到
这个不算大，可以更加大
第一次吃鱼头做火锅 做火锅...
怎么吃，想蘸酱料，也嫌太大块了
不会每人一个 每人一个
这是鱼鳔，鱼鳔很新鲜
这是什么鱼鳔
真的吗，让我看看
好像那些... 天啊，第一次看到
很好看
这是完整的，没有弄穿的
真的吗，很好看
这个是...这个鱼鳔...
烧得
鱼鳔给烧破了
这个鱼鳔是淡水鱼才有的
海水，鱼一上去，这样就行
因为有海流 对，有海流
这个淡水鱼，静，没有
上来怎么办 靠鱼鳔
一吸空气，鱼鳔就会
鼓起来，就会升起来
鼓起来就会升起来？ 是
鱼如果不要
吸，自己缩回去，又下去了
这是我第一次...洋人不会吃这些
洋人不会吃的东西 法国不会吃
鱼头
太多了
挺过瘾，像炸弹一样
好全都放下去 随时
我第一次... 蔡先生，跟你吃饭
常常...都下次我带很大的围裙来
每次吃火锅都是这样
吃东西也要付出代价的
你要付出代价
对，给你替我画一幅画
现在火锅发展到一人一锅
对...
锅子藏在这张桌子下面
不用放得太高，坐起来吃得很舒服
这家店以吃羊肉为主
我看到好像有很多羊的不同部位
对，有不同的羊的部位
还有不同的牛的部位
牛的部位 对
蔬菜 牛可以生吃，羊可不可以
可以的...尝尝吧
吃过没有，阿苏 还没有
好，我的第一次就给了这个节目
不用怕，对...给了这个节目
对 就这么吃，还是蘸什么吃
你可以蘸酱油，但不一定要蘸芥末
好 尝尝
这个一头羊，最多只能片出两两肉
是吗，哪个部位
背部后面一个最软最软的部分
以前，外国人做鞑靼牛肉
是用羊肉来做的吗 是吗
中东人吃很多羊肉刺身
他们放些橄榄油
羊肉刺身，真的是第一次吃
怎么样
有一种淡淡的羊奶味
有吗 有
对 我喜欢
这个真是...今天让你吃全羊
吃了这些全羊
这家店还有一只，真正的羊
对
很过瘾的一个... 卖相很可爱
是呀
吃这头羊之前，有一个祝福的仪式
女侍应会打扮成蒙古少女
给贵宾送上锦缎
再递上一杯羊奶酒
以前，成吉思汗为了奖赏给功臣
或者接待贵宾，才会做出这道菜
好，谢谢
再祝福两、三次
这个壶很有特色，很漂亮 对
是不是羊皮 谢谢...
你有很多祝福
谢谢
我们可以吃东西了吧
好了，吃东西吧
在他们家乡也不会这么吃？
不会这么吃 没这么精致
是
很肥美，人人都知道你喜欢
这些才是来这家店最吸引的地方
这个名副其实
这个的吃法好像吃填鸭一样
对
可以包些
葱、黄瓜 对，葱，蘸些酱
用一块皮包着
真香，很香
很肥 行
行...
吃过香港火锅
我们来到鱼米之乡番禺
吃这里最有特色的火锅
这是无米粥
没有米的粥？ 没有米的粥
是用洗米水来煮的
还是煮成粥以后，隔掉米
煮成粥以后，隔掉米
煮开之后，将蚬放下去
煮到开口
煮到开口，主要是将无米粥的汤
有这么多舰，就会很甜
好了，这个粥底做好了以后
可以加所有我们喜欢吃的东西
材料
这是猪肉丸 猪肉丸
加些鱼丸
他们选出来的，很好的菜心
这个先舀出来
好，最后放这些 是什么
这是将生菜腌好，用盐腌了
然后切得很细很细
这个无米粥，叫无米粥
有一个故事跟妈妈有关
说有个孩子病倒了，没有什么食欲
妈妈试试用粥，将里面的米隔掉
加上菜之类的，孩子又有食欲了
所以这个无米粥 母爱
有一个母爱的故事 母爱的成分
对
下一节内容
有其他世界各地的火锅
韩国的神仙炉
日本的Shabu Shabu和牛肉锅
还有瑞士的芝士火锅，待会见
欢迎光临
韩国火锅神仙炉
已经有五百多年历史
是当时士大夫家庭
模仿宫廷饮食做的菜式之一
韩国人素来节俭朴素
所以火锅里每一种菜的份量都不多
但是种类丰富
而且因为<大长今>一剧里面
提及过这种火锅
所以大家对神仙炉的印象
应该不会陌生
中国有火锅，韩国也有
但是他们的火锅不像我们
将生的食物拿去涮火锅 是
是煮好的，这个就叫做神仙炉
有看<大长今>的人都会知道
是
因为韩国菜不是我们想象中的
只有烤肉那么简单
可以满桌子都是菜，几十种
这是其中一道菜
神仙炉的材料是预先放在锅里的
有各式的肉类、蔬菜和菇类
虽然每种的份量都不多
但是对食材的颜色、材料的配合
以及刀工，都很讲究
有红枣
红枣是中国传过去的，还是
不是，他们吃很多红枣的
鱼片，很多种
这个吃了以后可以变成神仙
所以叫神仙炉
通常韩国菜都是以吃肉为主
除了配菜
以前牛肉是有钱人才吃的
但是个个都吃的就是他们的泡菜
其实他们泡菜的种类比主菜还多
这个泡菜，有一个是刚做好的泡菜
第一个
这个是古董泡菜，泡了六个月
泡了六个月？
这是普通的泡菜
所以有很多种不同的
光是泡菜，已经是一门大学问
对
南瓜汤
是介乎汤与粥之间的食物
这也是韩国很高的文化
让你在喝酒之前，吃一碗南瓜粥
你的胃就可以得到保护 保护
这是很高的文化
很特别
欢迎光临
sukiyaki也是火锅的一种
以前，这个东西是用锄头
锄头那块铁，放在火里面做
这样就吃？ 那个东西叫suki
这个，yaki是烧的意思 是
因为日本人吃肉是这一二百年的事
之前他们不吃
他们吃的方法
这是第一个吃牛肉的方法
用这个这么煮
佐贺牛跟松板牛、神户牛
跟这两种牛可以说是齐名
听说，佐贺县每个月
只会出口二十六头牛到国外
谢谢
好，行不行
行不行
肉很嫩好吃
日本人吃的习惯是喜欢多放糖
是弄得很甜
我们的习惯是别吃得太甜
所以我没有放糖
这个其实是侍女做的工作
但是今天为了你们俩，变成
很荣幸
我是侍应
第二种锅就是Shabu shabu
shabu
你可以用这些酱汁
这个酱汁
或者放些葱麻酱
或者用麻酱
因为这个汤本来是没有味道的
但是你在日本吃
你将猪肉放在牛肉锅里面
一样的锅，他们不喜欢
不喜欢？ 不可以
为什么
他们很固执
你吃牛肉锅就要用这边
你吃猪肉锅就是这边
混着用不行
倪匡去到那里，他说
这里一个牛肉锅，这里一个猪肉锅
来了以后，他拿过来一起吃
蔡先生，你爱吃什么酱料
如果你吃猪肉 我呢
什么酱料都不爱吃，所以我会放盐
或者酱油
好了，放些饮料最好喝
在日本真的也是这样的吗
我们在日本，我们爱怎样就怎样
不守规矩
所以日本人不大喜欢我
这是蔡先生的风格
日本人真的是这样
对他们要这样就要这样
要这样就这样
所以他们不大喜欢我的吃法
但是我最后说，谁付钱
是我付钱还是你付钱
这是第三种，这是豆浆
将豆浆煮开了
又是用赤豚，红色的猪肉
红色的猪
红猪 红猪？我没见过
不是，所谓的红色不是真的红色
是身上有一点粉红色，不是黑色
一定没有这个这么红的
但一定不会将你跟那个联想在一起
你那么瘦
很特别，因为我很少看到这种火锅
用豆浆来做火锅也是一种办法
第四种锅了，就是腐皮锅
这样，也是煮豆浆 是
煮完以后，有一层东西凝固了
这样拿出来就是一层腐皮
到最后，这些是石膏
你倒下去，就会变成豆腐脑
撞下去？ 是
看我成不成功 看我这个
对
可能要多一点 对
石膏粉
好吃吗
好吃
这是第五种锅
这个叫做寄世锅
寄世锅的意思是全都混在一起
放了虾，猪肉，牛肉，三文鱼
这个杂锦锅
每一个家庭，天气一冷就会吃
很丰富 对
其他锅不会喝汤
这个锅可以利用这个汤
到最后，将吃剩的材料倒起来
将这些饭倒下去
像做粥一样
对熬粥泡饭
加个蛋
拌匀以后
又是加饮料
蔡先生最喜欢的饮料
好，到最后是加些葱，很好看
你吃得再饱，这个粥你一定吃得下
这个...好
很好吃 这个真好吃
很好吃
香港可以吃到不同国家
不同种类，不同特色的火锅
其中，瑞士的芝士火锅也广为人知
芝士火锅
起源于瑞士阿尔卑斯山地区
是当时在冬天用来御寒的食物
这就是瑞士人的国食，国家的食品
你一想到这个，就会想起瑞士
没错 就是面包跟芝士的火锅
好
这个呢，是两种芝士合在一起
是
有Gruyere和Emmental
这两种芝士
他们平日会混那种
比如Gruyere是一种很硬的芝士
而Emmental是半硬的
所以会混在一起
混在一起
如果瑞士人请你到他的家里
吃这些，算是视你为一家人
你别以为荷兰人吝啬
其实瑞士人更吝啬
只会请你吃面包
这么吝啬 虽然没有肉
但是吃到芝士的底，焦焦的
我们有饭焦，他们有芝士焦
这个芝士焦比肉好吃
但是，要刮起来很不容易
只好请我的好朋友
吃过芝士火锅的人都会知道
吃到最后的时候，一层薄薄的芝士
像极了我们“煲仔饭”的饭焦
一样很香脆
看来，要吃美食，真的要有付出
这么少？一整锅芝士
因为我们之前吃光了
好，我尝尝 多就不值钱了
非常不够
再来一个Raclette吧
Raclette就是说你怎么吃都行
你想吃多少块都行 一样价钱
一样价钱
这个就是...之前有剩下来的芝士焦
刮...刮了一点点
但是吃起来真的有肉的味道
现在是整碟煎给你
这个，跟马铃薯一起吃
不然就会太咸了 咸咸的
会吃的人会将马铃薯压碎
用马铃薯蓉，跟芝士一起吃 好
芝士火锅加上副产品
香港有没有吃芝士的习惯
中国人不怎么吃芝士
但是芝士是一个世界，一个宇宙
如果你打开了这扇门
里面有一层一层，让你研究下去
对
所以对任何事物，不要抗拒
先不要抗拒，试一试，尝一尝
慢慢来，不喜欢吃到喜欢
才能吃很多东西
香港的火锅店
可以说是五步一铺，＋步一店
一年365天都其门如市
火锅已经成为香港人
日常生活饮食的一部分
而吃火锅的材料
也是五花八门百花齐放
今天我们要到一个很特别的地方
见几位特别的朋友
我们来这里干什么
对，来元朗干什么
找几个好朋友，吃一顿好的
但是要帮忙，好不好 好...
食神梁文韬
出身于家族经营的鱼栏行
对烹饪和食材
拥有极丰富的经验和实力
周中师傅，厨艺经验超过四＋年
二十年前已创作出融合菜式
现在还会偶然飞到日本作中菜顾问
四川重庆出生的邵德龙师傅
拥有二十多年的烹饪经验
2007年获得全能中菜厨师大赛
至尊荣誉金奖
我先试试，要大一点是
冬瓜盅应该也有这个花
其实很香
晚上才香，所以叫夜香花
早上，拿那个花，早上有露水
“dew” 对...
将一滴滴露水放在一个碗里
我们四兄弟，滴...
四个人，每人拿一小杯
拿去给老爸泡茶 真的吗
很乖
以前的孩子都很乖
我妈叫我酿的
我们小时候也会酿的
来，我们吃乳猪 好...
这个就是头抽泡的
好吃
好... 可以啃骨头
好
入味吧 鲁智深
剪猪耳给她吃 不是吧
对，Amanda很爱吃耳朵
我很爱吃耳朵
很有耐性慢慢泡的 很好吃
这个，不是普通猪油
这是烧猪油
我们烤小腩肉，烤叉烧的时候
滴油下来，下面放些水
滴下来的时候，因为油轻，会浮面
滴满了，就在那里收集
所以特别不同，香很多 香很多
猪油拌饭
吃火锅一定要用煤油炉
煤油炉很怀旧，而且要站着
因为煤油炉高，一定要站着
以前吃火锅是要站着的 站着的
而且我们以前吃火锅
常常都是吃那几种食材，很闷
所以今天大家构思一些新的食材
你那个是什么，韬哥
这块是猪排的筋 猪排筋
肉眼的筋 这些呢
今天，如果顾客没有墨鱼嘴可吃
别怪我，全都给我偷了
是墨鱼嘴
大只的吊筒，很大的那种
只有两块... 两块鳍
鳍，我全都弄出来了，放在这里
好
你不给客人 对
那个叶子怎么这么古怪
我在后园种的
这两片是无花果叶
这个放下去，清热 清热的？
对 好...放叶子
人家拿来蔽体，阿当与夏娃蔽体的
是遮住哪里
遮住哪里，你神经病 遮脸
你害羞就遮脸吧
有些鸡子 鸡子，好...
这是米花
这个不是，吃完以后舀些汤下去
好... 是，对...
好了，邵师傅呢
今天我准备了几种食材
有一种是馄饨 馄饨
我们四川叫“抄手”
是，馅料是什么 用水牛芝士
还有就是... 肉丸...
肉丸我们加了松茸菌
松茸菌好... 是四川山珍
好加几粒好
像周师傅说的 是
吃过火锅，汤才是精华 是...
我准备了一些芝麻面
芝麻面最后放，好
芝麻面最后... 这个最好
棒... 好，到你了
好，今天我贪心一点多选几种
这个是荷兰大菇
这个也可以做火锅料，很鲜甜
是... 不用洗的
不用洗的
好了，加下去会很香的
很多金不换，金不换也可以放
这样 全部放，仙女散花
这些胡椒，新鲜胡椒粒，胡椒刺身
百合
百合，可以买到 这锅汤一流
对，百合
百合以后，就放比较刁钻的
将白饭鱼塞进鱼鳔，用韭菜绑住
这就可以吃了
这是酿竹笙，将虾胶酿在竹笙里
这些可以吃，是
这是生根
生根酿了猪肉，这样，这些也行
通菜茎 酿了鲮鱼肉...
好，放下去
这个最刁钻 蔡先生
这个最刁钻，我们弄得很辛苦
最刁钻，大家做得很辛苦
夜香花，将肉碎放在夜香花上面
夜香花，香香的
这些，叫东风菜
你每天吃三块
我们这种年纪的很多都有富贵病
尿酸，我们每人吃三块，这些
在哪里买得到
买不到... 买不到，自己种的
韬哥特别为我们
不过我们是穷鬼
自己种行了... 有钱才可以吃
苦苦的 不难吃...
熟了 可以吃了...
行了
如果这碗汤煮得太沸，放些蚬
因为肉和蚬很配 汤会变鲜
很鲜味，对
放些蚬下去会很鲜味
其实火锅最好吃的是
不过现在连元朗也没有
以前元朗有人宰鸭的时候
鸭粉肠，蔡先生 是...鸭粉肠
鹅肠太肥，鸭粉肠... 鸭粉肠好
刚好那两块，那是胰脏
很脆，咬下去“噗”的一声
材料很新鲜
我吃火锅最喜欢吃这些饺子，包子
这像北方人的生活习惯 是
她是北方人 北方人喜欢面食
因为我小时候跟过台湾的婆婆
四川人在家里吃火锅会吃什么
四川火锅很刺激 很厉害
很出名的是麻辣火锅
麻辣火锅还会吃什么
汤底一定很辣
传统上，都是吃猪牛羊的内脏多
汤底最重要 对
鱼鳔白饭鱼
吃，没有停过手
捞到了
阿诗，吃这些一定要加些头抽
味道才会好
因为不咸，但有鲜味
水煮鱿鱼，加这个会更加好吃
洋人只会放盐，真的没什么文化
不...
他们加粗盐，所以是好一点的盐
对，海盐，我知道
海盐，岩盐也行
也行，但是酱油比较好吃
她一半是洋人，一半是好人
不，你... 好了...
周师傅每句都话中有刺
不过我觉得如果材料新鲜
这么一煮，加一点盐，也不错
也不错
这些
这一顿的食材
跟其他地方的完全不同
不同
今天是满桌子的东西
价钱没有一条石斑那么贵
回到最简单，回到煤油炉的时候
回到用大脸盆的时候
回复一个很平静，以前...
我们做人的价值观不要太膨胀
对 要收歇一点
越平凡的东西越见工夫 对
回到最原始的东西
满足
谢谢各位，满足...
大家如果想重温这一集的节目内容
可以浏览这个网址
下一集见
我们来吃盆菜...
好...
你有什么都放在里面
你戳的，你看，这么喜欢玩
好了，不戳你了
大家哈哈笑的时候就剪
帮我擦，看不见
这个就叫做战绩，战绩