在香港，只要有心
学好厨艺一点也不难
这一集我们去会名师，学厨艺
压轴一集，蔡先生大搞美食派对
我们决定亲自下厨
实行以厨艺慰劳各方好友
欢迎大家收看
这么美丽的地方 对
真好
而且我们“美食之都”这个名字
没那么容易给人家一下子取代
没那么容易
这个名字不是上天掉下来的
是很多人共同努力创造出来的
特别是厨师
我觉得烹饪是一门非常细致的艺术
特别是香港这个美食之都
应该有一个地方
让有兴趣的人发展他们的兴趣
所以我之前在法国学过煮菜
这次主持这个节目后会回去欧洲
这次之后会回去英国学
在这么好的条件之下
我们应该有一个学院
这个学院，有日本菜、东南亚菜
黎巴嫩菜、印度菜 国际化
对，什么都有
我们有一间规模比较小的
带你去看看 好
香港能够享有国际美食之都的美誉
全赖一群创意、实力兼备的厨师
凭着精湛的厨艺，他们炮制出
各式各样令人回味无穷的美盒
背后，每一位厨师都付出过
不少努力和心思
才练得一手好厨艺
这所就是专门训练中厨的学院
这里真的很有特色
对，漂亮
这是一间训练学生的餐厅
中华厨艺学院 是
他们也是学生
在上课，在实习 对
你好...他们学会这些，不错
不怕一下子青黄不接
看过这么多，最想知道
当然是一年学费多少钱吧
马上请周先生
周先生，你好 你好
解释一下，这里的学费多少钱
每年的学费是3050元
其他的是不是政府付呢
是，政府资助
传闻学生学了一年就会走
这里不是
这里一律是两年全日制课程
一定要念满两年才可以得到证书
这点要澄清一下，不要误会
谢谢
行了，谢谢 谢谢
不但门面漂亮，连厨房也这么大
更大的在楼上
这是毕业、考试时用的，很专门的
很焦急，想看看他们会做什么
对
在切什么
在切大菜糕
这是考你的刀法吧 是
那边呢，在炒... 炒盐
教你抛锅子 抛锅子
师父，你好... 大家好
你好
今天叫学生煮什么菜给我们吃
是，点心方面准备了虾饺
菜式方面有东坡肉和狮子头
好，再加一个炒饭 好
各位好 你好
好，开始做虾饺了，有什么材料
有冬笋，肥猪肉粒，海中虾
你是不是学生 是
到现在学了多久
念了一年半左右... 好
好，现在做虾饺皮，这是什么
主要是澄面，一点生粉
澄面，师父，什么叫澄面
澄面就是面粉洗出来的精华
好，知道了，开始
是不是就是因为有澄面
所以外皮会呈现透明的状态？
没错
澄面加生粉，记住 记住
外皮做好了 好，开始
别切太多，是
你试试自己拍，看效果怎么样
半圆形
怎么会这样呢
太软了
再试
对了
有多少折 有八至九折
师父教的，至少要有这个数目
手不用发抖 发抖
不用怕 别紧张
不用这么紧张 他冒汗了
师父说八折已经可以接受，别紧张
九折，好，十折，行
了不起
好
好，这是不是五花脯 没错
这道菜叫什么名字
清炖狮子头
你们不是拿刀子一直剁肉吗
对，或者用刀背 待会才剁
我们先把肉切细 粗斩细剁
粗斩细剁
你现在是搓成肉丸吗 是
这是高汤，鸡汤？ 对
先沾一点生粉水
又沾一点生粉水，好
放下，用手
水太多了
洗手吗
这个老师说，不是洗手
这个老师真好玩
对...我做的时候
也忘了做这个最后的步骤
好，之前做狮子头的
是江苏师父，你是广东师父 是
好，炒饭吧
加蛋白 加蛋白，好
用舀子
旁边...别炒得太烂
所以...一碟炒饭是不简单的
好，烧红了锅子了
别倒下去，用锅铲铲下去...对了
好，先别开火
用慢火，待盐和鸡粉先溶解
这也是厉害的秘诀，先用冷锅子妙
这位同学，学了多久
一年半 一年半
我看他的手势挺纯熟的
干贝倒一点
因为怕待会太热，逼不出香味
好，放干贝
放了蛋白，到最后
确定油够了就不用加，不够才加点
令饭的色泽光亮一点 明白
好，大功告成，给掌声 好
很香
来，尝一尝 好
这个虾饺其实不容易做
要做到透明，做这么多折
我们一起来上点心课
算是不错
狮子头
过年时我妈在家里常常做狮子头
通常做一个很大的，整个砂锅上桌
再加上粉丝
现在为了方便吃，才弄得比较小
很软
这是东坡肉
马上想起了我们在台湾吃的东坡肉
东坡肉，不一定要小块的
大块的也行，问题是这个东坡肉
肥的地方已经够软
下面瘦的有一点硬
好了，我们之前看过的炒饭
看看怎么样
一百个人炒这碟菜，都不会一样
没错
颇有水准
这个炒饭是你特别要求他们做的
为什么
看起来最容易的其实最难
是呀 你觉得难处在哪里
难处在于要懂得控制什么时候加蛋
什么时候加材料、盐
或者，你可以放鱼露，全凭感觉
以后我开餐厅，我不送炒饭
除了实习课程之外
理论课也是中厨训练少不了的环节
经过两年专业培训后，这群生力军
就会正式加入中餐饮行业
至于，在训练西式餐饮业人才方面
其实政府也投放了资源
我们来到这间培训中心
看看他们上课的情况
没想到香港也有教煮西餐的地方
这么完善 对
过去看看学生会做些什么 好
这是杜松香汁烧黄猄排 是
首先会将黄猄排腌好
念几年级了
我们这个课程是念一年的
一年 我念了大半年
大半年 好
学生学这些会不会太难了
我们会教他们很基本的技巧
教他们刀法，切条、切片、切粒
但是念一年就毕业真的太快了
毕业了，基本上他们出去工作
其实还是要从头学起
因为可能外面的环境跟这里
会有一点分别
师父 是
每一次切开以后，有些血水渗出来
是 这些血水，怎么办
因为有些客人看到了会不喜欢
端出去之前，可能会用纸吸一下
因为每次端出去之前
我们都会先看看碟子有没有酱汁
或者其他东西沾上去了 对
这是做什么菜
这是意式鸭肝馄饨
鸭肝 传统式，对了
将鸭肝酿进馄饨
用这种材料，挺高级
因为我们训练学生
希望用最好的材料训练他们
应该的
教学生一定要用最好的材料
他们这么教是对的
但是教出来的学生过于笼统
说西餐就是西餐
没有细分匈牙利菜
意大利菜，法国菜等
每一种菜都学一点
因为他们的时间太短
不然专门一点会好一点
每种菜式都教一点
当他们实际出去工作
可能会跟不同餐厅的主厨
才专业一点 对
那时候才专注该种菜式是
来了，谢谢
其实他们也是学生
除了学煮菜之外 对
还会学当侍应 是呀
他们的经理就是他们的导师
我们尝尝学生们的厨艺
这就是用模具压出来的意大利馄饨
怎么样
不错 很好吃
面也很好吃
如果不说我们是来了学院
吃学生的作品
根本说不出跟大厨煮的有什么分别
一样很有水准
所以这里很好，这里每一天
都可以让人家来吃东西
我们一边吃，他们一边训练
你吃的菜就是
他们今天做了什么，你就吃什么
看他们做了什么 是...
对于他们来说是很好的训练 是
因为他们在面对真实的客人
不可以马虎，要做到最好给客人
好，这是什么菜，这个汤
叫海龙皇汤
卖相很好 对
很好看
这是奶油，蛋黄
这样磨...磨出来的
好像一个“Mayonnaise”
而且有很多蒜头
很香
吃了以后不可以跟人家接吻
很浓的味道
看看是跟谁... 要吃一样的东西
要看是否值得
接着尝尝第二道主菜，这是黄掠
这是黄猄
黄猄是一种鹿，小鹿
外国人常吃，我们却比较少吃
觉得味道怎么样
味道挺好，吃得到有烟熏的味道
烟熏 烟熏，我爱吃这些菇
这个黑菇真的很好吃
这么好的环境，这么好的学习机会
但修读时间比较短，很可惜
因为我们是美食之都，这是一定的
加上这些学校，提供宿舍给他们住
待在这里煮菜，大家研究
请很出名的厨师来讲解
将厨艺学院的观念发扬光大
看哪个商家肯投资
我觉得值得投资
你认识很多 我不认识
我只认识我们这种人
一二三
希望这群有志成为厨师的年轻人
继续努力，逐步向自己的理想迈进
蔡先生，这里是商业大厦
又带我们来吃私房菜？
私人教室，教煮菜 好
叮当...
你好 是日本人
教做日本菜 打扰了
樱井景子，来自东京
她醉心于各地的饮食文化
经常到世界各地学习厨艺
说到最擅长的当然就是煮日本菜
来了几年了
来了香港，今年是第十年了
她会说粤语，不用我当翻译
厉害
你们想学什么呢
煮面豉汤吧，最基础的
大家都以为最简单但其实是最难的
茶碗蒸，炖蛋
这是最基础的东西
“Arani”
“Arani”是什么 煮鱼头
是不是先熬汤底 是
开始时是用昆布 昆布
用水泡
然后加上木鱼
一定不可以煮沸 煮沸
五分钟之后，木鱼隔掉
好，隔掉
清汤很好看，金黄色的
这个日本人叫一番汁
这是水，日本酒 是
一番汁... 一百...
好，很多人都不知道味啉是什么
做不成日本酒，就会变成味啉
有些醋，酸酸的
日本人过年时会喝的
这是很重要的材料，牛蒡
洗牛蒡，还是由樱井小姐教
好
你看到很多这个不可以... 洗掉
因为外皮是最香的
我们用锡纸
用锡纸刮掉
聪明
切成这样 好，牛蒡
鱼头整个拿下去煮
这个盖不住了，怎么办
用这个盖，然后...
用一张纸盖住就行
这个方法很好 很聪明
下次可以用这方法煮，即使是煮鸡
煮猪肉什么都行 都行
好，今天煮面豉汤，用什么材料
今天是洋葱马铃薯面豉汤
好
是很传统的日本家庭面豉汤
好
将汤底放进锅子
煮沸后，加入马铃薯，洋葱
加入马铃薯和洋葱，一起加
煮软了材料之后就可以加面豉
这是杏色，白色，还是红色的
红色的 这是什么
我妈妈做的 你妈妈做的
这些 家庭面豉
有两滴眼泪在里头
一般有几种颜色 有两种颜色
红色和白色
差不多了 鸡蛋
我们每人一只吧 好
连蛋黄
这么小的蛋，别用双手敲
用一只手行了
好，太热的话鸡蛋会熟
所以要待凉，将一番汁待凉
一样时间 待凉，加下去是吗
好了
为了快点煮好
蔡先生还帮忙切冬菇，但是刀工
你看，有一家人在这里
这是肥的，小的，大的
什么都有，爸妈孩子都在
在外面吃的
是里面加了一点虾，一点鱼饼
加一个白果
今天的却比较简单
我们吃的是家庭式 好吃一点
好吃一点的 越简单越好吃
好，吃东西
大鱼头，好...
面豉是不是很难做的
不容易的
这是你妈妈做的，有一点甜
对...甜的
这个面豉汤真好喝
好喝
尝尝鱼头吧
日本人吃鱼，骨头不能吐出来
那放在哪里
你吃到骨头，就要吞下去
真的吗？ 是呀
所以一定要很小心 很小心
这个鱼颊肉给你
谢谢
很甜蜜 好
我也要 好
我常常觉得
鱼颊肉只会给自己喜欢的人
对，我妈妈会给我
酱汁很美味 味道够
我想尝尝
怎么样 很滑
对，真的很滑
还怕酱汁会太咸，不过不会
还好
今天最主要是学会了两种
很宝贵的意见
第一，洗牛蒡可以用锡纸洗
第二，不管熬什么，鱼或者肉
用一块布盖住，汤就不用弹出来
谢谢老师的意见 谢谢
老师
这间酒店，不只吃早餐这么简单
先给你吃东西，然后进去学做菜
Alain Ducasse教我们吗
他是全法国最出名的大厨
如果Alain Ducasse在
当然是找他来教，他刚好在法国
现在由他最得意的徒弟教我们
一样的
大师傅
早...
欢迎，我的名字是Tjacko
我会教你们做菜，想到厨房吗
想 好的
Jacko，范一勤
是这家五星酒店的行政总厨
曾经担任多间米芝莲星级餐厅主厨
不知道他这次会教我们煮什么呢
今天要做的第一道菜是水煮蛋
做水煮蛋，我最喜欢的
做水煮蛋是最难的
白醋
蛋放在水里面，会有很多泡沫
他不想用太多蛋白
想蛋白包围蛋黄，就是这么多
他们也会教人家做菜的
你有教人家做菜？ 是
一班有多少个学生
大约12到15个 12到15个
很多都是漂亮的女学生？
没有这两位漂亮
我问他是不是都是漂亮女学生
他说没你们两位漂亮，真会说话
半肥瘦的猪肉
加一些月桂叶，加一些百里香
小的草菇
这个酱料是最重要的
将红酒煮了，高汤
浓缩了，混和在一起
你一个星期有一堂课吗
一个月才一堂课，很花时间的
我会教两道主菜，一道甜品
一个月教一次
煮两道主菜，一道甜品
这是很传统的法国菜
很漂亮
是法国很传统的器皿，用来腌东西
或者煮至空气都没有了
可以尝尝吗 请便
我们尝尝
最好吃就是拌匀鸡蛋
沾到瓶底的红酒酱汁
不错
有酸味，很酸
我很喜欢这种 我也是
跟蛋黄拌在一起时 很好吃
好了，第二道菜了，这是...
法国夏洛利牛脸颊
这是牛的脸颊肉
用这个密封的袋子包住
用摄氏65度的热开水煮36个小时
有一个机器可以泡着煮
新鲜的牛骨髓
泡在水里煮
这是个锅子，这是石头
所以煮起来很方便
你看到没有火，不过是在煮的
这块牛排
他说，他不会煮得太熟
两边略煎就好
他说，如果用烤的就会很干
这是很传统的方法
你做的这三道菜
我都很喜欢 谢谢
骨髓好了，放在上面
这个叫酥皮盒，是一块饼
牛脸颊肉，酿在这块饼里
行了
现在各位看得出来，一块法国牛排
跟英美式煎两下的大牛排的分别
谢谢
这个蛋
这个蛋真的很好吃
这个蛋百吃不腻
这个牛排真的...没那么乏味
我不喜欢乏味的，不喜欢一整块
你这顿就吃这整块，我不喜欢
我也是
加上这块牛骨髓，味道又好
很软
怎么样，满不满意
很满意，蔡先生
吃了这么多，学了这么多
是时候煮一顿给人家吃了吧
好... 是时候了
再找来阿苏和倪匡兄
已经开始冒汗了 不用怕他
下一节，我们会亲自下厨
实行以厨会友
到底我们会煮些什么呢
先卖关子，待会<蔡澜叹名菜>
今天开派对，请大家吃饭
好
请些老朋友，又欢迎你归队
想好煮什么了吗 想好了
我们买东西 其实在菜市场
不要想了买什么就买什么
你看到什么新鲜的就买
它会向着你笑的，你买我
吃我... 那你就买它吧
好了，是不是分头行事
当然了，节省时间 好
快点 待会见
我知道Amanda喜欢到超市买菜
我却比较喜欢到菜市场
我知道蔡先生很喜欢浓味的菜式
青咖喱真的很香，里头有虾膏
我觉得一定会很美味
青咖喱，很香，这个行
今天我会做虾胶，其中因为
虾胶是简单，但是工夫比较多
所以，蔡先生应该会吃的
我会做一个巧克力蛋糕
我记得蔡先生说他不爱吃黑巧克力
人生很苦，不用吃那么苦的东西
我会尝试加些糖，奶油
稍为调味，看他会不会喜欢
我很喜欢在这里买东西
可以买食物，而且有机会试吃
红蟹是吗 是，红的花蟹
很划算 这些是蟹子
对，有蟹子和膏 是吗
好 雌的，有膏，又有蟹子
你看，很精灵，它对着我笑
就是叫我吃它，买它 说你漂亮
漂亮
谢谢，那会不会算便宜一点
143元，算你140元，这么高兴
好，就这么说，便宜了3元给我
好
这块吧 蔡先生
是
我们买好了，你欠什么
都买好了？ 是
我只要买一块
猪皮吗？ 你就是煮这块？
是呀 会是什么菜呢
有人说你太瘦
你吃了这块会胖一点
好，谢谢
回去煮
煮... 好
怎么了 在等
等什么，开始做吧 好
厉害吧，刀法如神
蒜头，本来一粒粒的，现在都碎了
刚才蟹还向我眨眼，现在睡了
橙黄色的膏啊
我要用荷叶垫笼子
饭煮好了
将油，蒜头，干葱跟饭
拌匀 对，拌匀
垫了荷叶，再加上饭
有大师的手势
很开心
我们放蟹，蟹很好，有膏
很幸运，买到了很好的蟹
很棒 接着，铺蟹盖
很棒
这些花蟹的蟹黄比膏蟹的蟹黄好吃
是，我认同
盖蟹盖，然后拿去蒸
做虾胶很重要的一点就是洗虾
要用粗盐加水冲洗
这个步骤很重要
每只虾都要擦得很干，不干不行
接着将虾拍，直至里面没有筋
这个步骤挺重要
你看阿诗那边，在拍个不停
其实她在做健身
是呀
少点力气也不行，虾胶才会好吃
搓至有一点...再压平
沽面包糠，虾饼可以拿去炸
能刺进去就可以了，其他都可以了
搞定
现在开始做咖喱汁
好，首先放猪油
放些干葱头
然后放些青咖喱膏，炒香
好了，又来捣蛋了
在做什么
在炒青咖喱，这火很热
肠，不要
捣蛋
煮这个虾，要煎一煎，煎得好看
你看阿苏，刚才还说
“我很紧张，很久没煮东西了”
但我们说，一煮就会回复状态
好像很厉害
很快可以吃了
其实不止我们
周师父和纪晓华也有下厨
这是什么
石斑 石狗公
你看这个头，石狗公的头是大的
有刺的 好吧，算了
你以为我拿石狗公当石斑吗
每人一条吗，
是呀，够不够 不知道
这条鱼有一斤多重了
主要是偷了虾膏
令到整条鱼特别好看
周师父，你这样锋芒毕露 厉害
悄悄做好菜 让我来
石狗公 还说这些是家常小菜
要不要浇芡 要
好了，他们占用了全部的炉
所以我做一个简单一点的
就是低温的温泉蛋
首先将鸡蛋用低温煮了
放在这里放进杯子
接着我们放些松露盐
松露油
然后是新鲜的松露，黑松露
好了，这就可以了，完成了
好，开派对了
大作家，谁都认识倪匡先生
樱井小姐，wendy，周中
周中师父 是
是，还有这里的主人
纪先生 辛苦了
辛苦了，今天做了什么菜
尝尝
蛋，松露蛋，好
好，一二三，吃吧 吃吧
松露怎么样
很香
不错
好了，轮到三位小姐了
我们做了很久了 是，好
大制作
这就是樱井小姐给我们包的
面团寿司
日语怎么说
“Sobasushi”
蘸酱油
有味道的
好吃
这是wendy替我们煮的客家菜
酸梅鸭
挺好吃 最好吃
没关系，大家尝尝 尝尝
能不能教我做，这个很好吃
是吗
很软
入口即化
是梅子吗
梅子，姜蓉，片糖
拌在一起，酿进鸭里
这个很棒 很好吃
这是周中师父煮的，真好看
一条一条鱼
有肉有鱼嘛 石狗九
石狗公？石斑啊 石斑，好
石斑
很好看
你以为会用石狗公充石斑？不会
这么小的石斑很少吃得到
连孙子也抓来了 对
怎么样 挺好吃
这是阿苏的，叫什么名堂
这个吗，用蒸笼做的糯米饭
蒜蓉糯米饭...蟹
全部材料念出来 好
这个有蟹膏的，给倪先生，好
你看，很多膏，好
来，大家自己来 拌饭吃
很好吃... 最适合日本人的口味
日本人最喜欢吃蟹
蟹膏配糯米饭真的很好吃
什么都用蟹盖
糯米酿进蟹盖 对，好吃
很香 行不行
谢谢
不行也会说行，这些场合
不好吃的不会吃 不行
一定要尝尝我的虾饼
是我妈妈的家传秘方 好
虽然好像很简单
你妈什么时候变成泰国人了
工夫比较多的 好
看够不够嚼劲
对，你真的炸得好，你妈教得好
行 对
我不爱吃煎炸东西的，我也...
谢谢，蔡先生
好吃
美女，好吃
真的 还行
我真的没想到你会煮东西
我以为你只会写东西
很开心
甜酸苦辣，就像人生
广告后，轮到蔡先生大显身手
不知道他又煮得怎么样
看卖相一般而已
以前我们在这里夜夜笙歌
坐这种小船，一出去就是另一条船
是酒吧船，卖酒，卖小吃
有一种沙拉船，卖沙拉之类的
“大菜船”，炒蟹，炒蚬
大吃大喝，喝酒喝得很高兴之际
忽然间有一条唱歌船
这个...很难得的
这个旅游点应该复兴，很可惜
我跟你爸爸最喜欢的
每个晚上，李翰祥
邵氏所有大明星，我们每晚都来
我的最大乐趣之一
是可以跟爸妈去避风塘
这是家庭乐之一
应该行 对
想一想就会实现 很多回忆
我的最大心愿就是复兴避风塘
好
好，继续 不要客气
我今天做猪油渣的菜式给你们吃
我现在去做 好
这里有这么多美食
谁会吃你做的猪油渣菜式
我倒很想快点吃到蔡先生煮的
是呀
这锅就是放了虾米去熬做汤底
猪腩肉，切成一条一条，再切角
差不多这么大块的就够了
这块有毛 大量...
别放有毛的吧
没有毛的，你别胡说
没毛，给你气死了
我也给你气死了
好...炸了
就可以拿去炸了，猪油渣
这是比较焦的，这是还没有焦的
到最后，洒上油渣下去
我做的 好...你做的
不是，“猪油佬”做的
“猪油佬”做的“猪油佬猪油渣汤”
是煮给好色鬼吃的
我自认“猪油佬”
“猪油佬”，来... 他不要...
当“猪油佬”比当好色鬼好
一口吧，给面子，一口吧
只是汤 这汤有没有味精
当然没有味精
没有味精的汤能喝吗
是，尝尝 很好吃
真的很好吃 好喝
有点像油豆腐
用了很多虾米和干贝去熬的
真的有干贝的味道，很好喝
干贝的味道
好，这个青咖喱虾
很吸引 尝尝
好 泰国菜
尝尝下面的 青咖喱虾
我也尝尝
这是泰国菜，你怎么会煮
你的家乡在泰国哪里
清迈
亲她一口
阿苏
好了，我去做些沙拉
因为你们吃了这么多，很饱了
中间有些刺激食物，你们会多吃点
好像洋人，洋人也是最后吃沙拉
是，只是中间...
蔡先生那么喜欢传统的东西
买回来是活的，现在有些在睡觉了
最重要的是别买养虾
一定不要买养虾，一定要买海虾
一买养虾就搞垮了，最好有些冰块
这个，炒的或者做沙拉
都要用些马拉盏
买回来切成一块一块以后
要烘一烘，味道很香
蔡先生，你做什么
这是一种酱料
用来蘸自己爱吃的东西
我当然爱吃猪油渣，所以加猪油渣
压碎... 加些鲜虾
爱加什么都行 对
有荔枝，能不能放荔枝
放荔枝也行
很多花生，但是这个有一个灵魂
是马拉盏
加青柠，甜酸苦辣就像人生
是泰式... 不，这是印尼
是印尼人自己做的一种酱
事先已经预备好的虾 是
有青瓜 青瓜，用冰块冷藏
我们将这些放在上面 放在上面
这就是蔡先生做的沙拉
看见就很想吃
叫什么名字 什么名堂，蔡先生
猪油渣沙拉
看卖相一般而已 尝尝，有内涵
蔡先生知道好看没内涵的道理
第一次吃 好吃
开胃
很咸，咸了一点 不咸
不会... 还好
你不要咬到海哲，海哲头太咸
本来想作弄你，说不好吃
但现在真的好吃
很好吃
干杯
有什么甜品
有，快点去做甜品 好
法国甜品吗 法国甜品
我在做的这个蛋糕
先做意大利甜品意大利芝士饼
有Ladies ' fingers
拌在一起的了
蛋黄，蛋白，面粉
还有糖，都加进去了
烤出来的时候就好像饼底
好了
刚刚好
摄氏180度，20分钟就行
开始变大
这是啤梨，放些啤梨
放在糖水里面煮，煮至很细软
所以现在变成好像啤梨茸
里面会加啤梨酒
这个放在外面
这个叫“Sugar thermometer"
不知道中文怎么叫
糖度计
我要煮至摄氏117度
放在做好的蛋白上面
混合好，放在里面
蔡先生好像很喜欢做这个
我以前是做烧焊的
真的吗 是呀
好了... 漂亮
我这个叫杏仁糕
是杏仁和蛋白混合在一起的
做出来好像玫瑰花
之后一块一块加上去
很漂亮
这个蛋糕比较简单，没刚才的复杂
这个已经凉了
上面是巧克力慕丝，下面是巧克力
这是刚做的玫瑰花
制成品就好像这样
我会放在这里上面
最精彩的来了
做得很辛苦 很漂亮
介绍一下
这个叫啤梨沙拉
是法国很传统的甜品 来...
这是巧克力慕丝
旁边有一点桑子果酱
下面是巧克力，很简单
上面放一朵玫瑰花
刚才花了很长时间做的
真的挺好吃
谢谢
倪匡先生这么说是...
我一向不爱吃甜的
很好吃
很好吃吧 很清，很好吃
自己可以做出这么精美的蛋糕
很厉害 专业的水准
真的有专业的水准，比专业的更好
是不是你做的 是呀
好吃啊
谢谢 很厉害
明天不要验身
没关系
为什么人会进化到有味觉
没作用的，反正饿了一定要吃
味觉就是让你吃东西时
会有一种很愉快的精神
愉快可以刺激人体内的内分泌
使你健康，长寿
所以你一定要吃美食
谢谢...谢谢新朋友，旧朋友
老朋友 谢谢你
搭档，还谢谢在这节目出现过的
各位嘉宾和好朋友，干杯
我的猪油渣呢
不知不觉又主持了这么多集
是时候跟观众暂时说再见
对，非常舍不得 舍不得
因为我跟你相聚的缘分
是上一代的缘分
让我现在可以跟你一起
蔡先生，我的朋友说
你主持这一辑特别开心，好玩
我在想为什么
应该是因为我们三个美女
绝对是...一定是
下次再制作节目，记得找我们三人
不会换人了
蔡先生，这次真谢谢你
教了我们这么多 谢谢
品尝了这么多美食
而且我们真的很开心
吃得开心，人就高兴
人一高兴，就会健康
还会漂亮一点
对，漂亮一点
好了，暂时跟观众说再见
再见
真棒
来到澳门买旅行礼物
当然要买原块的肉干
有很多味道的，有辣的、不辣的
还有些是香脆的，总有一款适合你
回到香港，可以用微波炉翻热来吃
肉香飘溢，倍添美味
＝＝＝＝＝＝＝annwayili＝＝＝＝＝＝＝